Name: 밖에서 사먹는 매운갈비찜 만들기♬
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 4kg; 감자 2~3개; 양파 2~3개; 당근 1.5개; 고추 1; 다진마늘 1T; 고추기름 1T; 소주 2잔; 월계수입 4장; 통후추 10알; 된장 2T; 소고기육수 400g; 된장 50g; 청양고추가루 60g; 소고기분말 10g; 설탕 200g; 물엿 300g; 생강 50g; 고추장 150g; 다진마늘 150g; 소금 2.5g; 양파 50g; 파인애플 50g; 굴소스 100g; 후추가루 3g; 간장 200g

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라미and요니

밖에서 사먹는 매운갈비찜 만들기♬

남녀노소즐길수있는 매운갈비찜!
양푼에다가 해먹으면은 더욱더 맛있어요!

6인분 이상 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

조리순서Steps

양념에들어가는 파인애플,양파,생강등은 믹서기에넣고서 갈아주세요!
(양념재료중에 덩어리로 된것들은 모두갈아주세요~)

양념재료들을 모두넣고 잘풀어지게 계속 저어주세요

돼지갈비는 물을3~4차례갈아주면서 핏물을 뺴주세요

핏물이 어느정도빠지면 체반에 밭쳐서 물기를 뺴주세요

된장,월계수입,통후추10알 ,소주2잔을넣고서 50분동안 돼지갈비를 삶아주세요

한김식혀주면서 물기를 뺴주세요

아까 만들어두었던 양념장 반정도 넣고서 24시간 숙성시켜주세요

매운갈비찜에들어갈 당근,감자,양파를 큼직큼직하게 썰어주세요

숙성시킨돼지갈비를 먹을만큼넣고서 다진마늘,고추기름을넣고서 볶아주세요

어느정도볶은후에 당근,감자를 넣고서한번더볶아주세요

볶아준뒤에 종이컵으로 물을넣고서 소주도넣어주세요
(비율,2인분기준 - 물1컵:소주2잔)

어느정도졸아들면양념장1큰술과 양파를 넣고서 자작하게 졸여주세요

: 1. 돼지갈비삶을떄 잡내 잘잡기!
2. 소고기육수없을시에 시판 사골곰탕으로 대체가능
3. 양념장만들시 파인애플이없으면 다른과일 배,사과,키위로대체가능
4. 핏물빼는작업 제대로안하면은 누린맛과 비린맛이날수있기때문에 꼭 제대로빼기!
5. 혹시나 양념버무료 숙성시킬시간이없으면 생략가능
6. 2인기준은 350~400g정도랍니다
7. 당면을 넣으실꺼면 물양을좀더잡아주세요

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등록일 : 2015-11-03 수정일 : 2015-11-03

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레시피 작성자About the writer

라미and요니

http://blog.naver.com/wjsdkfka2946

#매운갈비찜만들기 #양푼매운갈비찜 #매갈 #매운갈비찜양념 #돼지갈비 #홈메이드 #외식 #야식 #술안주

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