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다애맘

코코뱅

와인에 빠진 수탉, 프랑스 가정식 코코뱅만들기
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 베이컨 조리법베이컨 조리법
▶ 베이컨 보관법베이컨 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 레드와인 조리법레드와인 조리법
▶ 레드와인 보관법레드와인 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 양송이버섯 보관법양송이버섯 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
뭐든 밑간이 가장 중요해요 소금후추 둘러 문질러 놓고 2큰술의 밀가루를 뿌려 옷을 입혀주세요
올리브유를 2큰술 충분히 두룬뒤에 노릇하게 튀겨내어주세요 이를 소테라고 하는데 육즙이 빠져나가지 못하게 하는 요리법중 하나라고 해요
갈색이 될때까지 겉면만 익혀주세요
닭고기를 모두 익히고 난 뒤에는 두꺼운 스테이크용 베이컨도 썰어넣어 튀기듯 바삭하게 구워주세요
닭과 베이컨을 튀긴 기름을 냄비에 옮겨담고 채썬 양파와 마늘이 노릇한게 될때까지 약한 불로 볶아주세요
양파가 모두 볶아지면 불린 표고버섯대충 다진것과 양송이를 넣어주시는데 버섯이 부드러워질때까지만 볶아주시고 표고를 불린물은 버리지 마세요
말린 표고가 없다면 생 표고를 물에 잠시 담궜다 쓰셔도 좋아요
버섯이 부드러워졌다면 밀가루 1큰술과 허브를 넣고 살짝 볶아주신다음에
튀겨놓은 닭과 베이컨, 표고불린물과 와인을 넣어주시는데
표고불린물을 모두 넣지는마시고 와인을 전부 넣은 뒤 물이 졸아들면 표고물을 넣어 농도를 맞추시면됩니다
중약불로 뭉근하게 30~40분 끓여주시는데 10분 남았을때 스틱형태로 썰은 당근을 넣어줍니다
팁-주의사항
와인은 단맛이 없는 와인을 사용하세요
닭볶음탕용보다 닭다리로만하는게 맛있어요
닭가슴살은 퍽퍽해서 조리시간이 짧은관계로 어울리지 않아요

등록일 : 2015-10-23 수정일 : 2015-10-23

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#코코뱅#서양요리#프랑스가정식#프랑스요리#닭요리#와인요리
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