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쉐프cookie

팟타이 만들기(태국식 볶음 쌀국수)

오늘은 지난 쌀국수와 월남쌈에 이어서..태국식 볶음면인 팟타이를 소개해 드릴께요~^^ 생각보다 만들기도 간편하고~맛도 아주 뛰어난 요리랍니다 밑에 포스팅에는 새우랑,닭이랑,쇠고기,등~다양한 재료가 들어 있긴 하지만.. 간단히 쌀국수와 숙주에 약간의 고기만 있으면 가능한 요리예요 ㅎㅎ
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 고추기름 손질법고추기름 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀국수는 찬물에 40분정도 미리 불려놓으세요. 고시와 새우는 적당히 자르고 준비한 채소도 자르고 숙주와 고수는 싯어서 준비합니다.
스크램블은 미리 만들어서 준비 해 주세요. 소금 간만 해주시면 됩니다.
태국의 유명한 팟타이 전문점에서 팟타이를 새우기름에 볶는다고 해서 만들어 본 새우기름입니다. 끓는 기름에 새우머리를 넣고 스픈으로 머리속을 터트려서 튀겨줍니다.
적당히 끓으면 기름색이 붉그스레하게 나옵니다.
먼저 새우기름과 고추기름을 넣고 팬을 달궈 준 다음 슬라이스한 양파와 다진생강을 넣어 기름에 향을 냅니다.
기름에 생강향이 베여들면 고기류와 새우를 넣고 적당히 익혀줍니다.
고기와 새우가 익으면 찬물에 불려 둔 쌀국수를 먼저 볶다가 소스를 넣고 골고루 볶아주세요. 소스는 조금 여유있게 만들어두셨다가 처음부터 다 넣지마시고 간을 보며 조절해 주세요.
쌀국수에 소스가 적당히 베여들면 숙주와, 잔파, 스크램블등 남은 재료를 모두 넣고 함께 볶습니다.
마무리로 간을 한번 더 맞춰주시면 끝. 마무리로 접시에 예쁘게 담으시고 고명으로 땅콩가루와 다진 잔파, 고수잎을 올려주시면 됩니다.
팁-주의사항
쌀국수는 2mm 넓이
피쉬소스는 멸치액젓으로 대체 가능

등록일 : 2015-10-23 수정일 : 2016-04-22

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