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러블리미쉘

무생채

새콤달콤 입맛 살려주는 아삭아삭 매콤한 무생채입니다. 맑은 국과 더욱 잘어울리고 그냥 밑반찬으로 먹어도 맛있어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
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▶ 청매실 보관법청매실 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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껍질 잘 깍아내고 씻어서 준비합니다. 제철이 11월쯤이라 지금이 맛있는 계절은 아닌데요. 무가 맛 없을때는 설탕넣고 조물조물 무쳐내는게 최고인것 같아요.
저는 반개를 사용했답니다. 얇게 잘 잘라서 채를 썰어줄껀데요. 너무 두껍게 썰면 양념이 잘 베이지 않으니 얇게 썰어주세요.
무생채는 이정도 굵기로 썰어주시면 되요. 채 써는게 힘들다면 채칼 이용하셔도 되긴하는데 직접 칼로 써는게 좀 더 아삭하답니다.
천일염이나 굵은소금 한스푼 넣어서 잘 섞어주세요. 그리고 설탕 한스푼도 이 때 같이 넣어준 다음 골고루 맛이 베이게 뒤집어주세요. 새콤달콤 무생채는 절일때 소금과 설탕을 같이 넣어야 한답니다.
소금 설탕 넣고 30분 정도 절여주세요. 30분정도 지나면 무가 숨이 죽으면서 꼬들꼬들 해져요. 물기는 쭉 따라내고 손으로 물기 없이 꽉 짜주셔야 더 맛있답니다.
꽉 짠 무에 고추가루 한스푼 넣고 먼저 섞어주세요. 무생채는 이렇게 먼저 고추가루 넣고 버무려 놔야 예쁜 색감이 나온답니다.
버무려 놓은 무에 이제 양념을 해줄껀데요. 소금 한스푼, 설탕 한스푼, 고추가루 3스푼, 매실 1스푼, 식초 3스푼, 올리고당 2스푼 넣고 잘 버무려 주세요. 마지막으로 파 넣고 한번 더 버무려 주면 된답니다. 이때 맛을 보고 좀 더 새콤하게 먹고 싶다면 식초를 맛이 별로다 싶으면 설탕을 더 추가해주세요. 개인 입맛에 따라 다르니 맛 보면서 추가해 주면 되는데 설탕을 좀 많이 넣어야 맛있어요.
통깨넣고~ 한번 더 버무려 내면 완성이랍니다.

등록일 : 2015-10-23 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

러블리미쉘

http://blog.naver.com/micazzangga

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포토 리뷰 1
요리 후기 2

서득주 2021-03-24 19:33:06

맛있는 저녁이 되었네요. 감사~~~ 

cindy 2015-11-15 13:22:01

덕분에 맛나게 잘 되었어요~~ 

댓글 1
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