소갈비찜

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

18,598

상품목록

꽁주부

소갈비찜

백선생 고기만능소스 비법 대공개 !!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[고기용 만능소스 양념]

간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매
물
2컵 구매
간 마늘
1/2컵 구매
다진생강
1스푼 구매
참기름
1/3컵 구매
대파
1컵 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

간장 2컵

설탕 1컵

물 2컵, 맛술 1컵

간마늘 1/2컵

다진 생강 1스푼

대파 1컵

참기름 1/3컵

전 여기에 배즙도 1컵 넣어주었어요.(배즙은 육질을 연하게 하는 작용을 한답니다.)

찜갈비는 뼛가루, 불순물, 핏물을 제거해야하기때문에 갈비를 한 번 헹궈낸 후 핏물 빼기 단계로 넘어갑니다. 핏물이 제대로 빠져야 고기 특유의 누린내가 나지 않아요. 핏물이 제거되도록 최소 반나절에서 한나절 정도 물에 담가놓습니다. 저는 하루 정도 갈비 핏물을 뺀 상태예요.

핏물이 빠진 갈비는 갈비가 살짝 덜 잠기는 정도까지 고기용 만능소스를 넣어줍니다. 그리고 나머지는 물을 더 추가해서 끓여주는데요, 1시간 반 이상을 끓여야 하니까 물을 어느정도 넣어야 할지 모르겠다하시는 분들은.. 끓이는 중간중간에 물을 조금씩 추가해서 끓이시면 된답니다.

갈비를 끓을 때 거품이 나는데요,
그 거품이 다 나쁜 건 아니라고 합니다.
1. 핏물을 충분히 뺏다면 기름 거품
2. 핏물을 빼지 않았다면 핏물 거품 (탁한 색) 거품은 처음부터 걷어내지 말고 채소 넣기 전에 걷어내기 !

무, 당근, 대파, 양파, 표고버섯, 새송이버섯(없어도 무관), 꽈리고추 또는 청양고추(선택) 갈비찜을 끓이는 동안 소갈비찜에 들어갈 채소 준비하기. 당근과 무는 모서리를 둥글게 깎아줘야
모양이 부서지지 않고 예쁘게 유지되요.

갈비찜에 풍미를 더할 무 육수가 우러나도록 푹 담가주세요.

무가 폭신하게 잘 익었다면

2군 투하 (당근, 표고버섯, 새송이버섯)

당근이 잘 익었다면요

3군투하 3군은 아삭한 식감과 예쁜 모양을 위해 채소 숨이 너무 죽지 않도록 남은 열을 이용해 살짝 익힌다는 느낌으로 !! 저는 여기서 미리 불려 둔 당면도 넣었어요. 당면은 최소 한 시간 정도 물에 불리면 되요.

3군 채소가 너무 숨이 죽지 않도록 적당히 끓인 후 불을 끕니다.

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-10-12 수정일 : 2016-01-15

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/etnyh

sns

댓글 4

#백종원 #갈비찜 #집밥백선생 #고기용만능소스 #백선생 #고기만능소스 #갈비찜황금레시피

오징어국 맛보장 레시피

1

【시원 칼칼한 오징어국 만들기】

조밍키♥

5.0(46)
2

시원한 오징어국

수카

4.8(24)
3

얼큰하고 시원한 오징어국

동주

4.8(8)
4

아기국, 맑은 오징어국 만들기

서자매맘

4.7(7)

콩불 맛보장 레시피

1

여기 밥 한공기 추가요~ 간장콩불

만개의레시피

5.0(20)
2

베이컨 콩불

하늘향

5.0(20)
3

백종원의 콩불만들기 ! 대패삼겹살로 만들어 봤어용 ^^

슈밍콩

4.9(18)
4

베이컨으로 콩불 만들기♥ 베이컨콩불

만개의레시피

4.9(16)

머랭쿠키 맛보장 레시피

1

머랭쿠키

어니들

4.9(25)
2

너무 쉬운 7가지 머랭쿠키 만들기 | 안젤라 베이킹

안젤라베이킹

5.0(21)
3

집에서 머랭쿠키 쉽게 만들기

리아엘라

4.9(14)
4

꼬마유령쿠키 머랭쿠키만드는법..

예예

5.0(11)

양배추롤 맛보장 레시피

1

양배추롤 / 캐비지롤 ★ 간단 양배추요리 with 토마토소스

낭랑주부

4.8(10)
2

파티에 센스있는 요리로~딱!양배추롤★

만개의레시피

4.9(10)
3

우리육우로 만든 양배추불고기롤 도시락

현철지연

5.0(9)
4

밥이랑 고기랑 한가득! 양배추롤

만개의레시피

5.0(9)

마늘조림 맛보장 레시피

1

마늘조림, 건강한 밑반찬 애들이 더 좋아해요 ~

엘린84

4.8(125)
2

우리집 최애 반찬 마늘아몬드조림 레시피

뽀유TV

5.0(42)
3

간단밑반찬 마늘조림

해피쏭주부

4.8(18)
4

매운맛 쏙 마늘 꿀조림 만들기

순수해숍

5.0(14)

간장두부조림 맛보장 레시피

1

간장 두부조림 간단하게 만드는 밑반찬 !

엘린84

4.9(346)
2

아이가 좋아하는 초간단 반찬 간장두부조림 w.초록마을 국산콩으로 만든 부침이두부

불량엄마소자매마미

5.0(196)
3

초간단 쉬운반찬 간장 두부조림~*

밥차리라

4.9(112)
4

간장 두부조림 황금레시피 믿고 먹어봐요

혀니ㅋ

4.9(42)

방풍나물무침 맛보장 레시피

1

몸에좋은 방풍나물무침을 새콤달콤하게~

왕눈이2

5.0(46)
2

방풍나물 된장무침

좋아좋아3

4.9(33)
3

방풍나물무침

풀향기

4.7(22)
4

방풍나물무침

동주

4.8(16)

마파두부 맛보장 레시피

1

두반장이 필요없다! 쉽고~ 맛있는 마파두부/ 마파두부덮밥 레시피 공개!

마이쏭

4.9(579)
2

중국 사천요리~ 마파두부 만들기

김영미

4.9(180)
3

백종원 마파두부 만드는 법 _두반장 없이도 ok!

박소소a

5.0(122)
4

두반장없이 마파두부 맛있게 만든는 법

뿅빵맘

4.9(85)

두부짜글이 맛보장 레시피

1

다른반찬이 필요없는 두부짜글이로 밥한공기 뚝딱!

나지로그

4.9(243)
2

참치두부짜글이찌개 밥도둑 인정

트윙폼

4.9(62)
3

스팸두부조림, 스팸두부짜글이 간단저녁메뉴

꽃마리♡

4.9(49)
4

백종원 두부짜글이 만들기 ,, 밥도둑 인기메뉴 간단 레시피~!

스카이윤

4.7(26)

삼겹살수육 맛보장 레시피

1

(한방수육) 쌍화탕으로 삼겹살수육 간단하게 만들기

왕눈이2

4.9(17)
2

배추 보쌈 김치와 삼겹살 수육

달콤스윗맘

5.0(15)
3

삼겹살 수육 : 단돈 7천원으로 맛있게 수육 삶는법 (보쌈 삶는법)

GP하루한끼

5.0(12)
4

통삼겹살수육만들기! (돼지고기 요리)

가시장미

4.8(12)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.