밥도둑 묵은지갈비찜 레시피

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

25,703

상품목록

놀러와용뇨미

밥도둑 묵은지갈비찜 레시피

손님오는날~ 중복된 메뉴가 될까 난감하던 어느날 선택한 메뉴
묵은지갈비찜! 인기만점 레시피를 공개해드릴게요~

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
묵은지
1/2포기 구매
대파
듬뿍 구매
양파
2개 구매

[양념]

다진마늘
3큰술 구매
된장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
매실액기스
2큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
멸치육수
5컵 구매
설탕
1~1.5큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

1. 돼지갈비는 찬물에 담궈 30분동안 핏물을 빼주세요 ▶ 2. 고기를 끓이는 동안 멸치육수를 만들어주세요-5컵분량(2컵은 조리과정에 넣고 나머지는 먹으면서 육수로 넣을거에요)

3. 30분 후 끓는 물에 된장 1큰술을 풀어준 후 갈비를 넣고 표면이 익을만큼만 끓여낸 후 채에 받쳐 미지근한 물로 헹궈주세요 (고기잡내제거)

4. 압력솥에 김치 반포기를 깔아주세요 (묵은지를 사용하기때문에 1/2분량은 물로 헹궈서 넣어주세요! 짜니까~)

5. 묵은지 위에 다진마늘 3큰술, 대파, 양파 2개, 양념재료(간장 2큰술, 매실액기스 2큰술, 고추가루 2큰술)+멸치육수 2컵을 넣고

6. 물기를 제거한 돼지갈비까지 담고 압력솥에서 40분간 조리해주세요 ▶ 40분 후 솥에서 조리가 끝난 재료들을 넓은 냄비에 거꾸로 돼지갈비를 제일 아래깔고 묵은지가 제일 위로가게 담아서 15~20분간 중불로 끓여줍니다. (중간에 간을봐서 묵은지의 짠맛이 강할 경우 준비해놓은 멸치육수를 넣고 설탕 1큰술~1.5큰술을 넣어주시면 딱이에요)

8. 손님상에 나갈만큼 적당히 덜어낸 후 파를 올려주면 보기에도 맛있어 보이는 묵은지갈비찜 완성!!

: 여럿이 먹다보면 국물이 점점 줄어들잖아요
그럴때 멸치육수를 중간중간 조금씩 넣어주면 묵은지에서 간이베어나와서 오래 한결같은 진한맛을 맛볼수 있어요

묵은지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-10-10 수정일 : 2015-10-10

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

놀러와용뇨미

http://blog.naver.com/bniggo

sns

요리 후기 3

지혜쑤우 2018-07-05 13:02:25

저는 순서는 다르게하고 양념소스를 알려주신대로 했더니 정말 맛있게 됐어요~!! 저는 갈비를 먼저 살짝익히고 그위에 김치올리고 멸치육수 마늘 파 양념소스 부어주고 뚜껑닫고 약불에서 했더니 맛있네요 레시피 감사합니다^^

짜라빠빠 2017-07-28 19:31:41

고기 삶을때 간이 중요한듯. 고기가 좀 싱거웠어요

공주핑크 2018-08-23 19:50:04

맛있어요 저는 배즙 양파즙을 넣어서 했어요

댓글 2

#김치요리 #김치 #묵은지 #묵은지갈비찜 #갈비찜 #묵은지두루치기 #술안주 #밥도둑 #손님상차림

돼지고기구이 맛보장 레시피

1

일본 가정식, 돼지고기 생강구이!生姜焼き!

일본인의남편

4.9(36)
2

돼지고기 목살 생강구이

풀향기

5.0(26)
3

돼지고기 목심 생강구이 만들기

풀향기

4.9(15)
4

돼지고기 간장 양념 구이.(집에서도 고깃집 맛을 그대로~)

시골할매

5.0(13)

진미채 맛보장 레시피

1

(초간단) 최애 반찬 부드러운 진미채 만들기

맛있으면되는겨

5.0(115)
2

진미채 황금레시피 반찬걱정 끝!

혀니ㅋ

4.9(59)
3

맛보장~ 간장진미채~정~~말 간단한 재료와레시피~^^

열혈김여사

5.0(34)
4

진미채 무침~ 짭짤한게 밥반찬으로 딱입니다욧!

두율이아빠

4.9(22)

푸딩 맛보장 레시피

1

하리보 젤리로 초간단 레인보우 푸딩 만들기

뽀유TV

4.7(57)
2

짱구 푸딩 만들기

손예진

4.2(15)
3

[간단 자취요리] NO젤라틴! 전자렌지 푸딩 만들기

얌무

4.6(9)
4

딱 2가지 재료 사용!초간단 딸기젤리 푸딩 만들기

뽀유TV

5.0(7)

김치부침개 맛보장 레시피

1

김치부침개 바삭하고 맛있어요~

판교댁쏭아

5.0(74)
2

백종원 김치부침개, 김치전 실패없는 황금레시피 ♡

뽀새댁

4.9(64)
3

김치부침개 맛있게 하는법

푸키베베

4.3(13)
4

김치부침개 바삭하게 만들기 쉬워요

완소꽃남매

4.8(12)

무나물 맛보장 레시피

1

들깨 무 나물

밥차리라

4.9(121)
2

백종원 무나물 만드는법

DAS

4.8(97)
3

무나물 딸랑 무하나로 만드는 나물반찬

요리쿡조리쿡

4.8(50)
4

살캉 달달한~ 무나물 만드는 법, 알토란 김하진, 대보름 나물

hancy002

5.0(41)

함박스테이크 맛보장 레시피

1

함박스테이크

아내의식탁

5.0(101)
2

【내맘대로 만드는 함박스테이크】

조밍키♥

4.9(49)
3

백종원 함박스테이크 만들기

시크제이맘

4.7(43)
4

집밥 백선생 백종원의 메리 함박스테이크

심술이네집밥이야기

4.8(32)

훈제오리부추무침 맛보장 레시피

1

훈제오리 부추무침 만들기

여누리

5.0(173)
2

백종원 부추무침, 찰떡궁합! 훈제오리 부추무침

hancy002

5.0(73)
3

[저녁메뉴]훈제오리 부추무침 만들기 부추겉절이

꽃청춘이주부

4.9(58)
4

훈제오리는 어떻게 먹어야 맛있을까 ? 훈제오리부추무침

오언니2

5.0(41)

떡강정 맛보장 레시피

1

소세지떡강정

세미짱

4.8(32)
2

고구마 꿀떡강정 , 꿀떡볶이와 고구마 맛탕을 한접시에 :)

달콤한꿀호떡

5.0(22)
3

아이간식 매콤달달 떡강정 만들기

엄마의집밥이야기

4.9(20)
4

가래떡강정

풀향기

4.7(17)

식빵팝콘 맛보장 레시피

1

카라멜 입힌 식빵팝콘 레시피, 홈극장 별미

쿡팁

4.9(94)
2

카라멜 식빵팝콘 만들기, 달콤하고 바삭한 식빵요리

뽕림이

4.9(70)
3

간단 간식 디저트 달달한 인생 식빵팝콘 노오븐!

냠냠간단요리

4.9(32)
4

자투리식빵으로만들면 딱♥카라멜식빵팝콘

만개의레시피

4.9(26)

마늘쫑무침 맛보장 레시피

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.