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여우줌마

깍두기만두

김치만두를 좋아하는 식구들에게 신깍두기를 이용해 만든 식감 좋은 만두에요.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
요게 우리 결혼날만큼 나이를 먹은 다지기에요. 결혼할 때 장만해서 아직까지 잘 쓰고 있답니다. 딸아이는 그리 오래된거면 바꿔야 하는거 아니냐구 하지만 멀쩡하게 잘 돌아가는데 왜 버립니까요? 요건 특히나 만두할 때 요긴하게 잘 쓰고 있거든요. 김치 다질 때 요것만한게 없어요. 오늘은 지난 번에 담근 깍두기 맛이 없고 시어져서 그걸로 만두를 하기로 했어요. 깍두기는 다지기로 윙윙 돌려주구요.
깍두기 다지고 두부 면보에 싸서 물기 꼬옥 짜주고 돼지고기 간것 넣어주고 당면 삶아서 쫑쫑 썰어넣구요. 거기에 말리 표고가 조금 남았길래 불려서 쫑쫑, 대파도 쫑쫑~~~
후추, 식용유, 참기름, 마늘, 부추를 넣어서 골고루 잘 섞어줘요. 간은 따로 하지 않아도 되더라구요. 깍두기의 간이 있고 만두 먹을 때 초간장 찍어 먹어두 되거든요.
얼른 만드느라 시판되는 만두피를 해동해서 했어요. 테두리에 물을 발라주면서 만들면 되요.
쪄서 먹을 때는 길쭉하게 만드는게 먹을 때 더 편해요.
울식구들은 찐만두를 좋아해서 찜통에 올렸어요.
그 사이 초간장을 준비하구요. 간장, 식초, 고춧가루, 설탕, 통깨를 넣어주면 되요.
짜자잔~~~완전 대왕만두.....손에 들고 먹음 딱이에요.
깍두기를 씻지 않았는데도 속이 그리 뻘겋진 않아요. 울딸은 더 매웠으면 좋겠다고 해서 남은 반죽에 청양고추를 더 넣을 계획이에요. 입맛은 엄마가 밀대로 밀어서 만들어 주던 만두피를 기억해내 저녁에 밀가루 반죽해서 냉장고에 숙성시켜 놓았다는.....

등록일 : 2015-10-06 수정일 : 2015-10-06

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여우줌마

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