닭똥집마늘구이 만들기

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강철새잎

닭똥집마늘구이 만들기

일명 닭근위 통마늘구이만들기. 포장마차에서 먹은 마늘구이의 그 맛, 그대로 집에서 볶았지만 구은듯한 느낌을 주면서 매콤하고 마늘향이 나는 닭똥집마늘구이입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭똥집 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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먼저 근위는 깨끗하게 흐르는 물에 씻어서 준비해 놓으시고요. 닭똥집을 근위라고 부르죠.

팬에 기름을 두르고 슬라이스한 마늘과 파, 그리고 고춧씨나 매운쥐똥고추 1,2개를 넣고 볶아 줍니다.
쥐똥고추를 넣으실때에는 통째로 넣으시지 마시고 손으로 으깨서 부셔서 넣어 주세요.
그리고는 반드시 손을 씻으셔야 합니다. 그 손으로 얼굴이나 코, 눈을 만지시면 큰일 납니다.

마늘과 파가 잘 볶아지고 향이 나면 닭똥집!!! 근위를 넣고 함께 볶아줍니다.
볶다가 가위로 근위를 반으로 잘라 주시면 속까지 익을 수 있어요.

여기에 소금과 후추로 간을 해주시고

소주나 청주를 넣고 비린내를 잡아 주시면 더욱 좋아요. 맛술로도 대체하실 수 있어요.

볶아지면서 근위의 색이 변하기 시작하고 물이 나오기 시작하죠. 이 물이 쫄아들때까지 볶아주시면 됩니다.

완전히 바삭하게 구워진 닭똥집마늘구이가 완성되었습니다.

: 물이 완전히 없어질때까지 팬에 넣고 볶아 주시면 바삭하면서도 쫄깃한 식감의 닭똥집구이와 같은 식감을 느끼실 수 있습니다.
다진마늘보다는 마늘을 편채로 썰어서 넣어 주시는 것이 훨씬 마늘향도 많이 나면서 닭똥집의 누린맛을 잡을 수 있습니다.

닭똥집마늘구이 관련 상품

등록일 : 2015-10-04 수정일 : 2015-10-04

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 1

요리 후기 1

최원녕 2015-10-17 20:19:55

쥐똥고추가없어서 청양고추로 만들어봤는데 역시 술안주엔 닭똥집이네요ㅎㅎ

댓글 2

#닭똥집구이 #닭똥집마늘구이 #근위볶음 #쥐똥고추 #매콤한닭똥집구이 #포장마차닭똥집구이 #통마늘 #마늘편채

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