문어 초무침 :: 칼칼하고 개운한 생문어 초무침 만들기

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문어 초무침 :: 칼칼하고 개운한 생문어 초무침 만들기

문어 초무침은 명절 기름진 음식이 많아서 칼칼하고 개운한 음식이 그리워 질 때 상에 즐겨 올리는 음식입니다. 문어 초무침이 주된 요리일 때 소면까지 삶아 내면 거뜬한 한 끼 식사를 할 수 있어요. 문어 초무침 만들기 시작해 봐요

2인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

문어
600g 구매
대파
1/2개 구매
양파
1개 구매
다진 마늘
1큰술 구매
오이
1개 구매
통깨
조금 구매

[초무침 양념]

고추장
3큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
매실청
조금 구매
꿀
조금 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

조리순서Steps

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문어는 굵은 소금으로 주물러 빨판의 이물질을 깨끗히 씻어요.

문어를 데칠 때는 80˚C의 뜨거운 물에서 문어를 살짝 담가 데치면 문어가 훨씬 부드러워져요. 문어가 오그라들면 건져내주세요.

찬물에 잠시 넣었다가 건져서 물기를 빼주세요.

문어는 씹기 좋게 어슷하게 썰어둡니다.

오이 1개는 반달썰기 해요.

양파 1개는 채 썰어요.

대파는 어슷썰기 하고, 마늘은 다져요.

고추장, 식초, 설탕을 3:1:1 비율로 넣고 매실청과 꿀을 조금 넣어 초장을 준비합니다.

초무침 양념을 넣고 재료와 맛이 어우러지도록 골고루 버무려주세요.

통깨를 조금 뿌려 잘 섞어주세요.

삶은 소면은 똬리를 틀어 접시에 담아둬요.

완성한 문어 초무침을 그릇에 담아 냅니다.

문어초무침 관련 상품

등록일 : 2015-09-24 수정일 : 2015-09-24

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http://blog.naver.com/kussrang

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