오늘 파운드케익만들기 레시피에서는
버터를 사용하지 않기 때문에
식감이 너무 단단할 수 있거든요.
그래서 저는 달걀 흰자를
머랭으로 만들어 부드러움을 더하려고합니다.
노른자와 분리해 주신 다음
흰자는 핸드믹서로 머랭치기 해 주세요.
살짝, 묵직하게 흐르는 정도가 좋습니다.
제대로 잘 익은 단호박에
우유를 넣고 믹서에
곱게 갈아 준비 해 주세요.
핫케익믹스의 경우
정확하게 500g으로 계량 해 주시고
고운 체에 한번 내려 준비 해 주세요.
노오란 단호박반죽 색감이 참 예쁘죠?
우유와함께 믹서한 단호박과
머랭과 달걀 노른자를
핫케익믹스와 가볍게 섞어보겠습니다.
스패츌러를 사용하여
가볍게 섞어주시는 것이 좋습니다.
너무 오버믹싱하게 되면
단호박케익의 식감이 단단해져요!
파운드 케익 들에
식용유1t정도를 얇게 발라주시고
준비한 반죽을 담아보겠습니다.
틀에 반죽을 부어주신 다음
반죽의 가운데 부분을
젓가락을 사용하여 갈라주세요.
깊이는 1cm정도가 좋습니다.
이 과정을 통해
파운드 케익의 윗면이
멋지게 갈라지게 될거에요!
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