Name: 홈메이드 육포, 엄마표라 더 맛있는 육포만들기! 육포 황금레시피!
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 육포용 홍두깨살 1kg; 청주; 청양고추 1개; 간장 7큰술; 설탕 4큰술; 조청(쌀) 2큰술; 양파즙 2큰술; 배즙 2큰술; 마늘즙 2큰술; 생강즙 1큰술; 후춧가루 1/4작은술; 참기름 2큰술; 건홍고추 1개

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

81,239

가시장미

홈메이드 육포, 엄마표라 더 맛있는 육포만들기! 육포 황금레시피!

아이들 영양간식으로 홈메이드 엄마표 육포는 어떠세요?
저희집 시커먼 두 녀석들이 워낙에 좋아하다보니 2~3달에 한번은 육포를 만들어요.

엄마표라 안심하고 먹을 수 있는 영양간식, 홈메이드 육포! 만드는 방법도 그리 복잡하지않답니다.

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

육포용 홍두깨살
1kg 구매
청주
구매
청양고추
1개 구매

[육포 양념]

간장
7큰술 구매
설탕
4큰술 구매
조청(쌀)
2큰술 구매
양파즙
2큰술 구매
배즙
2큰술 구매
마늘즙
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
후춧가루
1/4작은술 구매
참기름
2큰술 구매
건홍고추
1개 구매

노하우

조리순서Steps

육표용 홍두깨살은 키친타올 ---> 홍두깨살 ---> 키친타올 순으로 반복해 올려준뒤, 핏물을 빼주세요.

요렇게 양손을 이용해 꾹꾹 눌러 핏물을 제거해주심 되요~

핏물을 제거한 한우 홍두깨살을 볼에 담고, 청주를 부어 뒤적여준뒤 30여분이상 재워두세요.

청주에 재워두었던 고기를 체에 올려 핏물을 완전히 제거해주세요.

육포용 고기의 핏물을 뺄 동안 육포양념을 만들어주시는데,
양념 속에 들어갈 배즙, 양파즙, 마늘즙, 생강즙은 맑은 즙만 사용하게 되므로, 모두 각각 요렇게 체에 받쳐 걸러 준비해주세요.

분량의 재료대로 육포양념을 만들어 불에 올려 저어가면서 끓여주세요. 끓은 육포양념은 체에 받쳐 마른홍고추와 씨를 걸러내주세요.

걸려낸 육포양념에 반으로 잘라 씨를 제거한 청양고추를 넣고, 완전히 식혀주세요.

육포양념이 완전히 식으면 핏물 빠진 홍두깨살에 넣고 조물조물 버무려주세요.

요렇게 육포양념이 소고기에 흡수될때까지 버무려주심 되요.

육포양념이 자~알 흡수된 소고기는 밀폐용기에 담아 하루정도 재워두세요.
중간에 한번 뒤집어 주시구요.

재워두었던 고기들을 건조기에 나란히 올려준뒤 약 6시간정도 건조해주었어요. 중간에 한번 식품건조기의 건조대위치를 바꿔주었구요.

식품건조기

집에서 엄마가 직접 만든 건강한 육포는 요렇게 포장을 해서 이번 추석명절때 선물하셔도 좋을 것 같아요. 육포는 아이들 영양간식으로도 좋지만 어른들에겐 술안주로도 딱이지요?
ㅎㅎㅎ

: ▶ 고기를 구매하실때 육포용이라고 말씀하시면 판매점에서 알아서 썰어줘요.
▶ 저는 한번씩 요렇게 청양고추를 넣어 살짝 칼칼한 육포를 만드는데, 요건 패쓰하셔도 되요.
▶ 시간과 온도는 각 가정에 있는 식품건조기에 따라 가감해주세요.
▶ 식품건조기가 없으시다면 채반에 결대로 올려 건조해주시면 되는데, 이때 선풍기 양쪽에 두고 건조해주심 되요. 중간중간 뒤집어주셔야하구요.
잘 건조된 홈메이드 육포는 한지를 깔고 건조한 육포를 손질해 하나하나 올려준뒤 윗면에 무거운 것으로 꾹 눌러 모양을 잡아준뒤 기름종이에 싸서 냉동실에 넣어 보관하시면 되요.