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푸키베베

김치참치 도토리묵 무침

김치의 새콤함과 고소한 참치의 조화가 좋은 김치참치 도토리묵 무침~!
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
조리순서Steps
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먼저 도토리묵은 먹기 좋게 한입크기로 도톰하게 썰어 ~
끓는 물에 넣고 약간 반투명해질때까지 데치고 바로 체에 받혀 찬물에 식혀 주세요. 도토리묵은 전분으로 되어 있어서 그냥 먹는것 보다 끓는 물에 데쳐서 먹는게 더 탱글하고 맛이 좋답니다.
참치는 체에 받혀 기름을 제거해 주세요. 반만 사용 했구요. 남은건 통에 담아 냉장고에 보관~! 담에 주먹밥할때 넣어서 할꺼에요.
도토리묵 밑간하기~ 양조간장 1작은술, 참기름 1작은술, 통깨 1/2작은술 넣고 살살 실리콘 주걱으로 이용해서 살살 버무려 주세요. 도토리묵을 약간 밑간해서 김치참치양념올려 먹어야 맛있어요 ~! 이게 포인트랍니다. 그냥 데친 묵에 양념 올려먹음 별로에요 ~
잘익은 묵은지를 먹기 좋게 약간 잘게 썰어서 살짝 김치물을 손으로 짠 다음
볼에 묵은지, 참치, 송송 썬 대파
굵은고춧가루 1작은술, 참기름 1/2큰술, 물엿 1작은술, 통깨 1작은술 넣고
고루 버무려 주세요. 김치가 너무 시다면 설탕을 약간 넣어 주세요. 물엿이 없다면 올리고당이나 꿀로 대체 물엿은 단맛도 주지만 참치가 약간 퍽퍽한 감이 있잖아요. 그런 질감도 부드럽게 만들고 따뜻한 성질이 있어서 양념이 음과 양의 조화를 이루어 지는 역할을 해요.
집에 어린채소가 있어서 보기 좋게 밑에 약간 깔고 ~ 그 위에 양념한 도토리묵 올리고
그 위에 김치참치양념 올리면 완성

등록일 : 2015-09-07 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

푸키베베

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