백종원표 무생채

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밥심은국력

백종원표 무생채

아삭하고 상큼한 백종원표 무생채를 만들어 보겠습니다. 액젓으로 간을 하여 좀더 깊은 맛이 나는 업그레이드된 무생채입니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무 무채용
1/3개 구매

[양념]

고추가루
1/2소주컵 구매
황설탕
1/3소주컵 구매
다진 파
1소주컵 구매
식초
1/5컵 구매
간마늘
1/3소주컵 구매
까나리액젓
1/4소주컵 구매
통깨
1/4소주컵 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 황설탕 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

조리순서Steps

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무는 먼저 깨끗이 세척한 후에 감자칼로 껍질을 제거해줍니다.

무는 얇게 통썰기하여 채를 썰어줍니다. 이 때 채는 얇게 썰어주는 것이 간도 더 잘 배이고 좋답니다. 가는 채가 자신이 없다면 채칼을 이용하세요.

모두 소주잔을 이용하여 고추가루 반컵, 황설탕 3분의 1컵, 다진 파 1컵, 간마늘 3분의 1컵을 담아둡니다.

역시 소주컵으로 식초는 5분의 1컵, 액젓 4분의 1컵, 통깨 4분의 1컵을 담아둡니다. 액젓은 까나리 액젓을 사용했으나, 멸치 액젓, 참치 액젓 등 다른 액젓도 가능하고요. 액젓을 넣으면 소금을 넣었을 때보다 훨씬 깊은 맛이 납니다. 액젓 대신 소금을 넣어 만드시면 기본적인 무생채 맛이 됩니다. 소금 사용시 역시 액젓 양과 동일합니다.

볼에 무채를 담고 고추가루로 색을 먼저 입혀줍니다.

빨갛게 색이 잘 들면 양념들을 넣어줍니다.

황설탕, 간마늘, 다진마늘, 식초, 액젓, 통깨 등을 넣어서 무쳐줍니다. 물이 생기기 시작하면 빡빡 주물러서 간이 잘 배이도록 합니다. 그러나 저같은 경우는 별로 물이 생기지 않았답니다. 재빨리 잘 무쳐주면 손에서 머무는 시간이 적어서 물이 적게 생긴답니다.

: 좋은 무를 고르는 요령은 잎이 푸르고 단단하며 잔뿌리가 많지 않은 것을 고르세요. 뿌리쪽이 통통하고 잎쪽은 파란 무가 좋은 무입니다. 보관은 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 냉장 보관하세요.

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등록일 : 2015-09-03 수정일 : 2015-09-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

시현♥★ 2015-09-06 18:46:24

정말 새콤달콤해서 맛있었어요! 레시피 올려주셔서 감사해요~

댓글 1

#백종원표 #무생채 #무생채 #무 #반찬

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