Name: 전라도언니루비씨의 시원한 콩나물국
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 콩나물 1봉지; 멸치 큰거5개; 말린표고버섯 1개; 다진마늘 1/2숟가락; 파 적당량; 청양고추 2개; 물 7밥공기; 꽃소금 1/2숟가락; 국간장 3숟가락

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전라도언니루비씨

전라도언니루비씨의 시원한 콩나물국

오늘은 며칠전 손님 치루면서 거하게 한잔한 루비씨가

속풀이로 끓인 콩나물국을 소개할까 합니다.

요거요거 콩나물국이 만만치가 않죠.

굉장히 쉬운 요리 같으면서도

막상 해보면 맛이 잘 안날때가 있지요.

그래서 오늘은

뜨뜻하게 먹어도 맛있고 차게 먹어도 맛있는 콩나물국을 한번 끓여보죠.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물
1봉지 구매
멸치 큰거
5개 구매
말린표고버섯
1개 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
파
적당량 구매
청양고추
2개 구매
물
7밥공기 구매

[양념]

꽃소금
1/2숟가락 구매
국간장(조선간장)
3숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 콩나물은 잘 씻어서 체에 물기를 빼놓으세유.
루비씨는 씻어나온 콩나물을 썼는데 참 편해부네요잉.
요즘 세상은 좋아졌어유.

냄비에 물을 밥그릇으로 7번 부어주신디
콩나물 한봉지면 8인분쯤 되네요.
밥그릇이 물이 너무 넘치지 않게 4/5 정도 물을 따라 솥에 넣어주심됩니다요.
찬물에 건표고버섯 1개, 국멸치 5개(멸치가 작으면 10개)를 넣으시고
15분정도 끓여주십쇼.

요렇게 바글바글 끓고 나면 약간 육수색이 뽀얘지는디..
여기에 다시마 넣으시는 분들은 잠깐만 끓이고 건져주시고요.
다시마는 너무 오래 끓이면 떫은께요.
저는 그래서 요번엔 간단하게 다시마는 뺏부렀네요 ㅋ.

15분정도 끓이셨으면 건더기는 건져주시고 표고버섯은 따로 둘께유.
이따 얇게 썰어서 고명할꺼 거든요잉.
비싼데 국물만 빼고 버리긴 아깝잖아유 ㅎㅎ

멸치육수에 이제 간을 해볼께요잉.
꽃소금이나 일반 소금을 아빠 숟가락으로 반숟가락 정도 넣어주세유.
(사진에 소금이 너무 많이 보이게 나왔네요잉...반수저만요!!!)
맛소금으로 하시는분들은 짠께 저거 반만 ^^

여기서 잠깐 !!!
오늘도 어김없이 킥포인트~~~
소금으로만 간을 맞추면 개운할진 모르겠지만 뭔가 섭섭한 맛일수도 있어유.
그래서 조미료에 의지할때가 있죠잉.
저는 콩나물국에 국간장 을 넣는디
그럼 훨씬 진하고 깊은 육수맛을 낼수 있고만이라.
소금간한 육수에 국간장 3아빠 숟가락을 넣어주시고 5분정도만 더 끓일께요잉.

끓는 육수에 씻어놓은 콩나물과 얇게 자른 표고버섯 , 다진마늘 1아빠숟가락, 청양고추를 넣고 뚜껑을 닫아줍니다.
뚜껑을 열고 끓이면 콩나물 비린내가 날수 있으니 뚜껑은 꼭 닫아주세유.
이 상태로 3분정도만 더 끓일껀디
아기가 있거나 매운거 싫으신 분들은 청양고추는 빼셔도 됩니다.