오이장아찌 무침

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꼼지락엄마

오이장아찌 무침

저는 여름에는 주로 장아찌 종류를 먹는데요.찬물에 밥 한 공기 말아서 아찌 하나 놓고 먹으면 그만이더라구요.
장아찌 중에서도 제가 가장 좋아하는 " 오이장아찌 "무침, 한번 만들어 보아요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

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양념을 준비하세요.

오이장아찌를 동그랗게 썰어주세요~

잘 썰어둔 오이장아찌를 손으로 꼭 짜서 물기를 뺀 다음 볼에 넣어요~
그리고 이 상태로 양념을 한 가지씩 넣습니다.
일단 냉동실에 넣어둔 다진 마늘을 좀 잘라서 넣었어요.
마늘은 그냥 기호대로 넣으시면 될 것 같네요~

이제 고추장을 넣을게요.
고추장 생략하고 고추가루만 넣어서 뻑뻑하게 무칠수도 있는데요. 저는 고추장 넣고 양념이 좀 도는 것이 더 좋아요~

그 위에 그대로 고추가루 넣어줍니다. 나중에 무칠려고 일단 순서대로 넣기만 했어요,

고소하게 볶아 준 참깨를 아낌없이 넣어요.

매실액, 식초, 들기름 넣어줍니다. 이제 맛있게 무치면 끝~~~

대파, 파, 고추, 마늘을 넣고 무칩니다. 이런 기본 양념들은 냉동시켰다 그때그때 꺼내서 쓰면 아주 편리합니다.

다 무쳤어요~
새콤한 맛이 좀 나라고 식초 좀 넣었더니 물이 조금 생겼죠?
식초도 역시 기호에 따라~~

오이장아찌 무침이 완성되었어요. 먹을 양만큼 접시에 담아 줍니다.

: 오이 장아찌의 물기를 꼭 짜서 무치고, 새콤함을 더하고 싶다면 매실액이나 식초를 조금 더 넣어봅니다. 대신, 그렇게 하면 국물이 좀 더 많아지니 감안하셔서 조리하세요~

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등록일 : 2015-08-23 수정일 : 2024-03-03

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꼼지락엄마

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