Name: 토마토귤잼 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 토마토 1.5kg; 귤 1.5kg; 겔리어픽스 1개 (잼용 응고제); 설탕 700g

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꼼지락엄마

토마토귤잼 만들기

손쉽게 만드는 토마토귤잼입니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

토마토
1.5kg 구매
귤
1.5kg 구매
겔리어픽스 잼용 응고제
1개 구매

[양념]

설탕
700g 구매

노하우

조리순서Steps

토마토와 귤을 준비합니다. 조금 물렀거나 너무 많이 익은 것들은 그냥 드시지 말고 잼으로 만들면 좋아요.

토마토는 잘 씻어 준비하고 귤은 껍질을 까고 다듬어 놓습니다.

토마토 1.5kg, 귤 1.5kg, 설탕 700g, 겔리어픽스(잼용 응고제) 1개를 준비합니다.

겔리어 픽스 한 봉지와 설탕 25g을 섞어 두고요.

냄비에 과일을 모두 넣고 블렌더로 갈아줍니다. 만들려는 잼에 따라 과육을 모두 갈기도 하고 과육을 통째로 끓이다가 대충 으깨서 건더기가 남게 만들기도 하는데, 이번에는 다 갈아주었습니다.

핸드블렌더를 사용해서 신속히 갈아줍니다.

재료가 다 갈렸으면 끓여주세요. 중불에서 주걱으로 저어가면서 끓입니다.

겔리어 픽스를 넣습니다. 설탕을 조금 덜어 겔리어 픽스와 섞어 넣어도 좋고 그냥 넣어도 상관없습니다.

겔리어 픽스를 넣고 끓이다가 본격적으로 끓기 시작하면 준비한 설탕을 넣습니다. 겔리어픽스를 넣었기 때문에 설탕은 과일의 반만 준비합니다. 겔리어 픽스가 없다면 1 : 1로 넣으면 되죠.

주걱으로 저어주면서 끓입니다.

잼을 만들 때는 원하는 농도보다 살짝 묽은 상태에서 불을 끕니다. 저는 좀 쫀득하고 진한 질감을 좋아해서 항상 좀 오래 졸이는 편이에요.

크고 작은 기포들이 툭툭 터지기 시작합니다. 꼭 용암처럼 보이기도 하네요. 저 상태에의 잼은 유난히 뜨겁고 사방으로 튀어 오르니 다치지 않게 조심하세요.

완성된 잼을 물에 떨어뜨려봤어요. 찬물이 담긴 그릇에 잼을 떨어뜨려 퍼지지 않고 모양을 그대로 유지하고 있으면 완성. 불을 끄고 소독한 병에 넣으면 됩니다.

거품을 걷어냅니다.

토마토귤잼 완성입니다.

오늘 만든 토마토귤잼을 소독한 병에 뜨거운 잼을 담고. 10분 정도 뒤집어 놓으면 끝입니다. 진공상태를 만들어주는 거죠. 나중에 먹을 때 열면 '뽕 ~' 소리가 납니다.

: 토마토잼은 한 가지로만 잼을 만드는 것보다 새콤달콤한 맛의 과일들과 같이 섞으면 더 맛있답니다. 너무 달거나 신맛의 잼을 못 드시는 분들에게 아주 좋은 것 잼입니다.

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등록일 : 2015-08-20 수정일 : 2015-08-24

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레시피 작성자About the writer

꼼지락엄마

http://blog.naver.com/dhdid

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