집밥 백선생의 오징어볶음

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심술이네집밥이야기

집밥 백선생의 오징어볶음

오징어볶음은 자주 접할수있는 음식이지만 물이 생기는등 실패하는 경우가 많았었는데요~
집밥 백선생의 레시피로 만들어본 오징어볶음 정말 딱이더라구요^^

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 오징어 손질법

▶ 오징어 조리법

▶ 오징어 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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오징어는 양질의 고단백 식재료로
오징어에 들어있는 트립토판이라는 물질은 감정을 조절해주어 신경안정의 효과까지 준다고하네요ㅎㅎㅎ
오징어는 배를 가르지 마시고 속만 빼내어 깨끗이 씻어낸다음
링 모양으로 썰어 준비해주세요~

양배추, 양파, 당근은 살짝 굵게 채썰어 준비해주시고요~
대파도 3Cm정도의 길이로 큼직하게,
청양고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다~

썰어놓은 채소들을 고루 섞어두시면
오징어볶음을 할때 채소들이 한쪽으로 쏠리는것을 막아줄수있다고하네요ㅎㅎㅎ

팬에 식용유를 두르시고
대파를 쫑쫑 썰어 약한불에서 파기름을 충분히 내어줍니다~

오징어를 넣으시고 설탕을 1큰술 넣어 볶으라고하는데요~
단맛을 싫어하는 심술이네는 백선생의 레시피가 단맛이 강하다는 단점때문에 반큰술만 넣어 볶아주었어요ㅋ;;;
이렇게 설탕을 먼저 넣는 이유는 설탕의 분자구조가 비교적 크기때문에 설탕의 단맛이 잘 흡수되도록 하기 위함이라하지요^^

분량의 다진마늘, 고추장, 간장, 고추가루를 넣고 볶아주시는데요~
고추가루가 들어가면서 양념이 엉겨붙거나 타기 쉽기때문에
물을 반컵정도 넣어줍니다~

물을 붓고 끓이기 시작한 오징어볶음의 양념 간을 봐야겠는데요~
채소가 들어가야하기때문에
살짝 짜다 싶을 정도의 간이 적당하다고하네요ㅎㅎㅎ

준비된 채소를 모두 넣고 채소의 수분이 배어나오면서
순이 살짝 죽기시작할때 불을 꺼줍니다~

참기름과 통깨로 마무리해주시면
매콤한 오징어볶음 완성^^

: 파기름을 내실때에는 약한불에서 충분히 볶아주시는 것이 좋고요~
볶음을 하실때 채소들을 고루 섞어 넣어주시면
채소들이 한곳으로 쏠릴일이 없어 훨씬 수월하게 볶음을 하실수가있어요^^

오징어볶음 관련 상품

등록일 : 2015-08-14 수정일 : 2015-08-14

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레시피 작성자About the writer

심술이네집밥이야기

http://www.blog.naver.com/heeya120608

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

하성맘은정 2015-08-19 19:46:41

매운걸 잘못먹는데... 아무생각없이 따라하다 많이 맵게 되었지만 맛은 있네요 .~~^^

댓글 2

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