Name: 우유식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루강력분 300g; 우유 180ml; 버터 20g; 인스턴트드라이이스트 4g; 설탕 15g; 소금 5g

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죽도리마눌

우유식빵 만들기

저는 베이킹을 배워본적도 없고 혼자서 검색만으로 우유식빵을 만들어 보았어요~
누구나 만들수 있다는 생각에 올려봅니다^^

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

제일 먼저 강력분 밀가루를 준비해줍니다

밀가루의 양을 재서 300g 체에 곱게 쳐냅니다

체에 쳐낸 밀가루위에 인스턴트 이스트,설탕,소금을 각각 떨어뜨려서 넣어요
이스트랑 소금은 만나면 글루텐 형성을 방해하기때문에 제일 멀리 떨어뜨려 놓았어요

데운 우유를 넣어주어 자연스럽게 섞어 주었답니다

버터도 중탕이나 전자렌지에 녹여서 반죽에 함께 넣어주어요

전자레인지

주걱으로 치대다 손으로 열심히 반죽하고 또 반죽을 합니다

한참 치대다가 반죽을 동그랗게 만들어요
이 상태로 1차 발효들어갑니다
따뜻한곳에 발효시켜야되요

제가 택한 방법은 전자렌지속에 넣어두기
아래대접에 물을 조금넣고 그 위에 반죽들은 볼을 올려주고 1분정도 돌려준후 그 열기로 발효시켰어요

1시간 발효시킨 모습이랍니다~
반죽이 부풀어올라 커졌죠

다시 이 반죽을 세등분으로 나눠 동글리기해주어요~
칼로 이쁘게 잘라서 분할해주면 좋답니다

이 상태로 다시 2차발효 들어갑니다

비닐 덮어서 20분동안 발효시킨후의 모습

이제 하나씩 밀대로 밀어 빵모양을 잡아갈거에요~

길쭉길쭉하게 밀어서

길쭉한 옆면을 2번 겹치도록 접어요

다음 밑에서 위로 돌돌 말아줍니다

이런 개껌같은모양으로 세개 만든답니다

준비해둔 식빵틀에 세개를 옹기종기 모이게 넣고 반죽겉면에 버터를 발라주어요
이 상태에서 또 1시간 발효를 시켜야 해요
비닐덮고 1시간 발효시작

발효가 끝나고 마지막단계
180도에 예열된 오븐에 25분동안 구워주면 우유식빵 완성됩니다

오븐

: 식빵이나 모든 빵을 만드는일은 기다림의 미학인거 같아요
발효시간에 상당히 공을 들여야 맛있는 빵이 완성된답니다
오랜시간이 걸리지만 맛있는 빵을 직접 만들수 있어서 뿌듯합니다

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등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2015-08-10

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레시피 작성자About the writer

죽도리마눌

http://blog.naver.com/smilei82

포토 리뷰 4

요리 후기 7

thank**** 2023-08-14 01:20:53

소금빵 같이 담백하고 바게트처럼 겉은 바삭해요 늘 이렇게 먹어야겠어요 레시피 정말 감사합니다 자극적이지않고 그냥 먹어도 고소합니다

다곰이7 2020-03-04 16:55:19

코로나 땜에 심심해 하는 아가들과 함께 레시피 보고 재밌게 만들었어요 발효법 정말 좋았어요 처음 만들어봤는데 아가들도 잘먹네요,ㅎㅎ

hyouck chon Kwon 2020-12-29 23:01:01

식빵틀을 새로 산 기념으로 한번 만들어봤는데 너무 잘나왔네요 좋은 레시피 감사합니다.

비밀손 2018-01-27 09:41:15

발효가 너무오내걸리고 발효를 잘 못하긴 했지만 속은부드럽고 쫄깃, 겉은바삭해서 남편도 맛있다고 더 찾네요~담엔 발효를 잘 해서 맛있게 만들어먹어야겠어요~ 감사해요 발효온도가 젤 어려운듯한데 맛있게는 먹었어요~새벽에 굽자마자 다 먹어서 사진은 없네요~ㅋㅋ

mee12 2020-04-22 11:52:57

자세한 레시피 좋으네요 ♡

sayhey 2019-08-30 19:33:14

식빵 처음 도전했는데 처음에 드라이이스트를 녹여서 넣지않고 소금 설탕처럼 그냥 넣었더니 1차 발효때 부풀어오르지 않았어요. 뒤늦게 드라이이스트를 뜨거운물에 급히 녹여서 넣어 반죽하고 그러니까 너무 묽어져서 찐득쩬득 다 묻고 반죽하기도 힘들도 그런 상태에서 어떻게든 마지막까지 했더니 이렇게 부풀어오르지 않은 밀도높은 빵이 되었어요. 아주 묵직하도 밀도높은 치아바타같은? ㅋㅋ 그래도 맛있어요!!