Name: 통밀카스테라
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달걀 10개; 설탕 200g; 우리밀 통밀가루 200g; 옥수수전분 50g; 시나몬가루 1/2t; 우유 60g; 물엿 40g; 오일 50g; 청주 30g; 소금 2g

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원빵

통밀카스테라

따뜻한 우유나 커피에 푹 담갔다 먹으면 더욱 맛있는 촉촉하고 부드러운 통밀 카스테라입니다.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

흰자에 거품을 낸 후 설탕을 3번에 걸쳐 나눠 넣으면서 휘핑합니다.

부드럽게 휘어지는 단단한 머랭이 만들어지면 휘핑 완료.

머랭을 계속 휘핑하면서 노른자를 1~2개씩 넣어 노른자가 머랭과 고루 섞일 정도로만 재빨리 휘핑을 합니다. (고속 유지)

노른자까지 섞은 반죽에 가루류를 2번에 나눠 다시 한번 체쳐 넣고 주걱으로 바닥을 긁어 올리면서 고루 섞어주세요.

가루류가 날가루나 뭉침없이 어느정도 섞이면 우유, 물엿, 오일, 청주, 소금을 섞어둔 볼에 반죽을 한 주걱 옮겨 담은 후 따로 노는 재료가 없도록 고루고루 섞어준 다음, 다시 본반죽에 넣고 뒤엎어가면서 전체적으로 고루 섞어주세요.

반죽 완성입니다.

완성된 반죽은 볼을 최대한 높이든 상태로 유산지나 테프론시트를 깐 팬에 주르륵 부어줍니다. 그리고 170도 오븐에서 10분 굽다가 160도로 온도를 낮춰 익을 때까지 50분 정도 더 구워줍니다. (시간은 반죽량에 따라 달라요.)

오븐

조심히 꺼내주세요.

어느정도 식힌 카스테라는 옆면 테두리를 반듯하게 잘라낸 후 반으로 잘라 비닐에 밀봉해 보관합니다.

: 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 준비해요.
우리밀통밀가루와 옥수수전분, 시나몬가루는 섞어 3번 정도 체쳐둬요.
따뜻하게 데운 우유에 소금을 녹이고 물엿, 오일, 청주를 넣어 섞어둬요.
팬에 유산지나 데프론시트를 깔아두세요.

통밀카스테라 관련 상품

등록일 : 2015-08-10 수정일 : 2015-08-11

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원빵

http://blog.daum.net/ofme-forme-byme

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