아몬드크림 밤식빵

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아몬드크림 밤식빵

베이커리 유명 밤식빵 집에서 만들어드셔보세요~온 가족 앉아서 손으로 뜯어 맛있게 먹은 밤식빵 소개해드려요.

5인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[아몬드크림 재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 중력분 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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실온버터는 잘 풀어준 후 슈가파우더 넣고 잘 섞어줍니다. 계란을 조금씩 나눠 넣어가며 크림상태가 되도록 잘 섞어줍니다. 바닐라 익스트랙을 넣어 섞어주구요..

아몬드가루를 체쳐 넣어 잘 섞어줍니다. 짤주머니나 비닐에 담아 냉장보관 해둡니다. 전 나중에 짜기 쉽게 깍지 끼워서 크림 넣어줬어요. 아몬드크림은 짜기 전 10분 정도 전에는 냉장고에서 꺼내두세요. 냉장상태는 굳어서 짜기 힘들어요.

그럼 빵반죽 해볼게요. 제빵기로 반죽후 꺼내 둥글리기 해 비닐이나 통 덮어 실온에서 2배정도 크기가 될때까지 1차발효 해줍니다. 여름엔 실온에서 30분정도면 발효가 잘 되더라구요. 1차발효 후 가스빼주고 둥글려 15분 정도 중간발효 해줍니다.

중간발효후 밀대로 사각모양으로 밀어 밤넣고 돌돌 말아 틀에 넣어줍니다. (날씨가 더워서인지 반죽도 많이 쳐지고 좀 질더라구요. 좀 질다면 성형할때 덧가루 뿌려가면서 해주세요)

2차발효 해줍니다.

틀 높이까지 왔을때 아몬드크림을 위에 짜줍니다. 그위에 아몬드슬라이스 있으시면 뿌려주기. 전 욕심껏 아몬드크림을 2중으로 짜줬더니 오븐에 구울때 흘러넘치려 하더라구요. 모양 상관없으면 많이 짜주셔도 되지만 모양 생각하시면 한줄로만 짜주세요~ 남은 아몬드크림은 냉동보관했다가 다른 빵 만들 때 써야겠어요.

예열오븐 180도에서 30분 정도 구워줬어요. 오븐사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있어요. 위 색이 빨리 날 경우엔 호일덮어 구워주세요.

: - 아몬드크림 대신 소보로를 토핑해 주셔도 맛있어요.
- 아몬드 크림은 반죽 1차발효하는 동안 만들어도 되고 반죽 들어가기 전 미리 만들어 냉장 보관해도 됩니다.
- 밤통조림의 밤은 깨끗이 씻어 물기 빼 준비해두세요.

아몬드크림밤식빵 관련 상품

등록일 : 2015-07-23 수정일 : 2016-02-24

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