바삭한 반건조오징어튀김

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러블리다담

바삭한 반건조오징어튀김

갑자기 생각난 반건조 오징어튀김, 한마리 후딱 튀겨서 간식으로 냠냠 했어요~ 일반 생물오징어에 비해서 식감이 쫄깃하고 간 없이도 짭짜름해서 더 손이 가요.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

반건조오징어
1마리 구매
튀김가루
1/2컵 구매
찬물
1/2컵 구매
달걀노른자
1개 구매
전분
2스푼 구매

[양념]

설탕
1/2스푼 구매
파슬리가루
1스푼 구매
파마산치즈가루
1스푼 구매
빵가루
1.5컵 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 빵가루 조리법

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반건조오징어 자체에 소금간이 베여서 말린거라 그냥 먹기엔 짜요. 그래서 찬물에 약 30분~1시간정도 불려주세요.

불려주신후 두세번 정도 찬물에서 헹궈주세요. 먹기좋은 크기로 잘라서 전분가루가 담긴 봉지에 넣고 가루가 잘 뭍혀지도록 흔들어 주세요.

이제 튀김옷을 만들어 줄 차례인데요. 볼에 튀김가루 1/2컵, 찬물 1/2컵, 달걀 노른자 1개, 설탕 1/2스푼, 파마산치즈가루 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 오징어자체에 간이 짭짜름 한편이라 설탕과 파마산치즈가루를 추가했더니 고소하면서 달근하니 맛있더라구요. 그리고 이때에 반죽을 살짝 먹어보시고 설탕간을 맞추시면 되요.

미리 전분가루를 입혀서 튀김옷에 퐁당 했더니 밀가루 옷이 더 잘입혀지는 듯해요.

보통의 분식류 튀김집에선 튀김가루 옷만 입혀서 두번 튀긴다고 하더라구요. 근데, 전 집에서 만드는거니 빵가루 옷을 추가로 입혔어요. 빵가루에 파슬리가루 1스푼정도 넣고 섞어서 입혀주시면 예쁘게 튀김옷이 완성되지요.

냄비에 기름을 넣고 예열해주신후에 반죽가루를 조금 넣고 '톡' 튀어오르면 재료를 넣고 튀기시면 되요. 그리고 튀김 만드실때에 일반 양수냄비보다 튀김전용 냄비로 하시면 내열도 잘되고 기름끼 세척 관리가 편해요.

바삭하게 튀겨진 반건조오징어튀김이에요. 식감은 쫄깃하고 겉은 바삭! 생물과는 또다른 식감과 맛이라는 점~ 아이가 먹기엔 다소 쫄깃하니 어른들용 오징어튀김이라 생각하시면 되어요.

: 빵가루의 바삭함이 싫으신 분들은 튀김가루 옷만 입혀서 튀기시면 되요.

반건조오징어튀김 관련 상품

등록일 : 2015-07-21 수정일 : 2015-07-22

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러블리다담

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