일본식 채소절임 츠케모노 만들기

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숄02

일본식 채소절임 츠케모노 만들기

냉장고에 자투리 채소가 남아있을 때 금방 만들 수 있는 일본식 채소절임.
우리나라와 마찬가지로 일본도 절임의 종류가 다양하다.
우리가 흔히 접하는 단무지나 락교도 츠케모노의 한 종류이고
카레집에서 사이드로 나오는 후쿠진즈께(福神漬け)도 간장절임으로 역시 츠케모노의 범주.

오이, 양배추, 당근이 있어 넣었는데 배추, 가지, 무 등 냉장고 형편 되는대로
혹은 먹고 싶은 채소 위주로 만들면 된다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 건다시마 조리법

▶ 건고추 손질법

조리순서Steps

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채소는 한입 크기로 썰어둔다.

소금, 식초, 설탕은 섞는다.
소금, 설탕이 잘 안 녹으면 물 1T정도 추가해서 녹인다.

건고추는 씨를 빼고 슬라이스하고,
(2개 넣음)

새끼손가락 크기의 다시마 2장 사용.

가위로 얇게 자른다.

집락에 채소와 다시마, 건고추를 모두 넣고,

섞어놓은 소스도 넣는다.

밀봉을 하고 양념이 골고루 잘 들게 문질문질하며 괴롭혀줌.ㅋㅋㅋ

공기 완전히 뺀 뒤 무거운 걸로 눌러서 30분 이상 절인다.
롯지로 눌러서 1시간 넘게 절였다.
최소 30분 이상 절여서 먹는 게 좋고 냉장고에서 두 세시간이 지나면 더 맛있어짐!

완성!

: 공식은 채소 250g 당 소금 1t(5g)로 채소의 2%에 해당하는 소금을 넣어 만든다.
채소 뚝딱뚝딱 썰어서 무게 달고 0.02 곱하면 그게 필요한 소금의 양!

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등록일 : 2015-07-13 수정일 : 2016-02-18

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/homoscriptus/

sns

요리 후기 2

sular 2023-01-27 09:22:09

진짜 맛있어요. 저는 오이 양파 무 당근 조금씩 넣고 썰어서 만들었고 롯지가 없어서 르쿠르제 남비 큰것으로 눌러두었어요. 생각보다 물도 많이 안나오고 맛도 아주 맛있어요.

jilis**** 2019-07-12 20:44:13

있는 재료만 넣고 만들었어요. 일반 피클보다 맛이 부드러워요~

댓글 2

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