Name: 열무물김치
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 열무 1kg; 당근 200g (채썬것); 천일염 1컵; 청양고추 3개; 양파 1개; 고운고춧가루 1/2컵; 굵은고춧가루 1/2컵; 맛술 2T; 소금 1T; 맛소금 1T; 건새우 분말 2T; 액젓 4T; 다시다 2T; 물 2컵

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DanielSong

열무물김치

여름철 별미 메뉴로 어떤 음식을 꼽으시나요? 냉면, 막국수, 등등 다양한 먹거리가 있지만 열무김치를 활용한 메뉴들이 저는 무더위에 많이 생각이납니다. 숙성을 거치게 되면 특유의 개운함과 상큼함이 더해져 입맛을 돋우는 메뉴로 제격인데요. 오늘은 열무물김치맛있게담그는법 레시피로 여러분과 함께 해 보려고합니다. 건새우분말을 첨가해 좀 더 깊은 맛을 더해봤어요!

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
1kg 구매
당근 채썬것
200g 구매
천일염
1컵 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

열무는 5CM정도 길이로 잘라 천일염1컵을 넣고 고르게 버무려 절여주세요.

믹서에 들어갈 양파와 홍고추는 2~3CM간격으로 잘라 곱게 갈릴 수 있도록 준비 해 주세요.

믹서에 고운고춧가루&굵은고춧가루 반컵씩, 맛술2T, 소금1T, 맛소금1T, 건새우분말2T 액젓4T, 다시다2T, 물2컵(400ML)을 넣고 믹서에 곱게 갈아 먹음직한 양념장을 만들어 주세요.

찹쌀가루1컵과 물1.5L를 넣고 뭉근하게 중불에서 끓여 찹쌀풀을 완성 해 주세요.

차가운 물에 두세차례 헹구어 주시고 체반에 불필요한 물기를 빼 주세요.

체반에 열무를 바쳐주시고 준비한 양념장과 찹쌀풀(미지근한상태)을 함께 섞어 냉장고에서 1시간 동안 숙성 해 주세요.

숙성을 마친 양념장을 절여서 깨끗하게 씻어 둔 열무에 넣고 실온에서 하루, 그리고 김치냉장고에서 하루, 이렇게 총 이틀을 숙성 해 주세요!

: 1) 건새우가루 사용하기! 감칠맛이 부족하시다구요? 건새우가루로 깊이를 더하세요!
2) 순한 열무 사용하기! 열무 줄기가 너무 억새면 먹기 불편한 경우가 많아요. 순한 열무로 맛있게 담그세요!

열무물김치 관련 상품

등록일 : 2015-07-10 수정일 : 2016-02-22

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레시피 작성자About the writer

DanielSong

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