냉면무와 무생채 만들기

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재미마미

냉면무와 무생채 만들기

만들어 두면 국수와 냉면 비빔밥 등에
다양하게 활용되는 여름반찬입니다

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[냉면무]

냉면무
800g 구매
소금
3작은술 구매
식초
6큰술 구매
매실청 설탕3큰술
6큰술 구매

[무생채]

무
450g 구매
소금
2큰술 구매
식초
4큰술 구매
매실청
4큰술 구매
설탕
2큰술 구매
마늘가루
조금 구매
생강즙
조금 구매
고춧가루
조금 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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무는 무채칼을 이용해 썰어준다
*무는 가능한 파란부분을 사용하는 것이 맛이 더 좋다

무채칼로 썬 무를 크기별로 가지런히 모은다

냉면무와 무생채로 각각 썰어준다

냉면무와 무생채를 각각의 볼에 담고 소금을 넣어 30분이상 절여준다

절인 물은 따라내 버린다
*따로 헹궈내지 않는다

대개 설탕+식초를 넣는데 나는 매실청+식초를 넣어주었다
이유는 설탕 푸러 가기 귀찮아서;;;

그리고 무생채는...절인 후 물기를 꼭 짜고 마늘가루와 생강즙 식초와 매실청 넣고~

고춧가루도 넣고 버물버물해준다
*가능하면 고운 고춧가루가 좋다

: 냉면무는 너무 시고달고 자극적이기 보다
조금 슴슴하게 만드는 것이 본음식에 들어갔을 때
그 맛이 잘 어우러지고 음식의 맛도 돋보이게 해줍니다

냉면무 관련 상품

등록일 : 2015-07-08 수정일 : 2023-05-17

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