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자취생남뽀비

감자볶음

감자와 당근을 같이 넣어 볶으면 색도 이쁘고, 익는 속도도 비슷해서 함께 조리하기 좋아요. 담백한 감자와 당근을 휘리릭 볶기만 하면 되서 쉽게 만들 수 있는 초간단 밑반찬 요리랍니다.
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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(하도 급하게 만들었더니 초반에 사진이 없네요. 다음에 또 만들때 업데이트할께요.)
감자볶음에서 가장 중요한 것은 감자의 전분기를 빼주는 겁니다. 그래야 질척이지 않고 깔끔한 맛이 나요.
우선 감자를 먼저 손질해서 찬물에 담궈놓고, 당근을 손질하기 시작합니다.
여기서 '손질'은 채썰기까지 완료한 재료들입니다.
당근 손질이 끝나면 후라이펜에 기름을 둘러 중불로 달궈주세요.

감자 손질법 레시피​

팬에 열을 가한지 10-20초 지난 후 (어느정도 달궈진 후라는 이야기) 감자와 당근을 투하
저는 이정도 굵기로 채썰었습니다
이정도 굵기가 나중에 밥이랑 비벼먹기도 좋고, 젓가락질해서 먹기도 좋아요.
이제 양파를 손질합니다. 양파 손질하면서 틈틈히 주걱으로 감자와 당근이 타지않게 휘적휘적 해주세요.
양파 손질이 끝나면, 팬에 넣어주고 약불로 줄여서 재료들을 끝까지 익혀줍니다.

양파 손질법 레시피​

(그.런.데 수분기가 빨리 날라가면 다소 바삭한 식감이거나, 잘 타버리더라구요. 그래서 저는 덮을 수 있는 걸로 재료들을 덮어줍니다. 뚜껑이 있는 팬이면 좋겠지만, 뚜껑이 없는 지라. 재료들을 한곳에 모아서 제일 큰 그릇으로 덮어줘요.)
겉보기는 살짝 익었지만, 감자를 들어보았을때 휘어지지 않는 상태입니다.
이때 그릇, 뚜껑 등으로 덮어주고, 약약불로 5-7분정도 더 익혀줍니다(날씨에 따라 익는 시간이 다르니 한개 먹어보고, 상태를 보면서 더 익혀 주세요).
팁-주의사항
감자볶음에서 가장 중요한 것은 감자의 전분기를 빼주는 겁니다.

등록일 : 2015-07-02 수정일 : 2016-01-18

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레시피 작성자About the writer

자취생남뽀비

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