묵은지 등갈비찜

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예예

묵은지 등갈비찜

짭쪼름한 밥반찬으로, 매콤한 소주 안주로 제격인 묵은지등갈비찜을 만들어 먹었어요.

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
900g 구매
김치
1.2kg 구매
멸치육수
2컵 구매
물
2컵 구매
꼬마 전복
12마리 구매

[고기밑간양념]

다진마늘
2숟갈 구매
고추가루
3숟갈 구매
생강술
3숟갈 구매
김치국물
4숟갈 구매

[김치밑간]

김치국물
1/2컵 구매
설탕
3숟갈 구매
참기름
3숟갈 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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등갈비는 칼로 갈비 사이사이 잘라준후 찬물에 3시간정도 담구어 핏물을 빼줍니다.

핏물 뺀 등갈비에 고기밑간 재료를 모두 넣어 조물거린후 30분정도 간이 베어들도록 둡니다.

묵은지도 김치밑간을 해서 역시 30분정도 둡니다.

큰 냄비에 먼저 밑간한 등갈비를 깔아줍니다.

그위에 김치를 가지런히 올려준후 김칫국물을 넣어주세요. 그리고, 분량의 멸치육수랑 물을 넣어줍니다.

이제는 푹 끓여주기만 하면 되어요. 냄비뚜껑을 덮고 중약불에서 뭉근하게 푹 끓여줍니다.

가끔 김치를 뒤집어주면 김치가 골고루 잘 익겠지요.

마지막에 꼬마전복을 던져넣고 살짝만 더 끓여주면 완성입니다. 전복은 없으심 안 넣어도 됩니다.

묵은지등갈비찜 관련 상품

등록일 : 2015-06-29 수정일 : 2016-01-20

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레시피 작성자About the writer

http://yeye-foodbank.co.kr/

sns

요리 후기 1

예쁜딸현명한부인좋은며느리 2016-12-25 17:27:53

신랑이맛있대요^^

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