Name: 과일육수와 과일즙으로 [맛간장}만들기
Ingredients: 황태과일육수 3컵; 포도즙 2봉; 배즙 2봉; 양조간장 1컵; 국간장 100ml; 검은콩 1컵; 통후추; 월계수잎 180ml; 황태; 사과; 배; 대파; 다시마; 말린우엉; 청주

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재미마미

과일육수와 과일즙으로 [맛간장}만들기

과일육수와 과일즙으로 만든 활용만점 맛간장

중급

재료Ingredients

[재료]

[황태과일육수 재료]

노하우

조리순서Steps

황태과일육수에 검은콩을 넣고

포도즙+배즙을 넣고

양조간장+국간장 넣고

월계수잎+통후추를 넣어 약북에서 끓여줍니다.(월계수잎과 통후추는 천연방부제 역할)

한 30분 이상 끓였던 듯....완성된 맛간장은 완전히 식게 그대로 둡니다.

그 사이 담을 용기를 소독하는데... 유리병이 아니라 플라스틱용기라서 삶지 않고 세제에 닦고 식초넣어 흔들고 마지막으로 베이킹소다 풀어서 세척했어요.

덤으로~~
콩자반:맛간장을 따라내고 남은 콩과 맛간장을 한소끔 더 끓인 후 조청약간 둘어 윤기를 더해주었다

어묵조림:콩자반을 건져내고도 맛간장이 냄비에 남아서 데친어묵 넣고 졸이다가 양파넣고 마지막에 대파와 홍고추 넣고 참기름 한방울 떨어뜨렸다

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등록일 : 2015-05-29 수정일 : 2016-04-14

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