Name: 안동찜닭(간장찜닭) 만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭 2마리; 감자 4개; 양파 2개; 매운건고추; 당면 250g; 떡볶이떡 1봉; 대파; 통깨; 물; 당근; 양배추; 오이; 시금치; 청홍고추; 참기름; 월계수; 커피; 통후추; 술; 흑설탕; 매운건고추; 복분자주 (or맛술); 산야초효소 (or 매실청 양파청); 양조간장 5 큰술; 국간장 5 큰술; 매실청 4 큰술; 산야초효소 1 큰술; 다진마늘 2 큰술; 생강청 1/4; 복분자술 4 큰술

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재미마미

안동찜닭(간장찜닭) 만들기

흑설탕으로 때깔좋게 국간장으로 더 맛깔스레 먹는 찜닭~

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[애벌삶기 재료]

월계수
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커피
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통후추
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술
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[본삶기 재료]

흑설탕
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매운건고추
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[대체 재료]

복분자주 or맛술
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산야초효소 or 매실청 양파청
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[양념]

양조간장
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국간장
5큰술 구매
매실청
4큰술 구매
산야초효소
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다진마늘
2큰술 구매
생강청
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복분자술
4큰술 구매
후추
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노하우

조리순서Steps

닭 애벌 삶을 물을 올려놓고 끓기를 기다리는 동안, 채소들을 손질하고, 물이 끓으면 닭과 통후추, 월계수잎, 통후추, 술 등을 넣고 한소끔 휘리릭 끓여낸 후 닭을 깨끗이 헹군다.

깨끗한 냄비에 전처리한 닭과 감자 등 단단한 채소와 설탕을 넣고 재료가 잠길정도의 물을 담은 후 끓인다 혹시 거품이나 불순물이 생기면 걷어낸다. 흰설탕이나 황설탕보다 기왕이면 흑설탕이 때깔을 내는데도 좋고 맛도 더 있다.

국물의 양이 많다싶으면 좀 떠낸 후 양념장을 넣어 졸이듯 끓인다. 떠낸 국물은 버리지 말고 조리에 활용할 수 있다. 참고로 양조간장(진간장류)으로만 만든 양념장이 들큰한 단맛이라면 국간장(집간장)을 섞어 만들면 훨씬 맛깔스럽고 깔끔한 단맛이 난다

재료가 푹 익고 간장양념이 졸아들기 시작하면 떡과 양파를 넣고, 당면을 넣어 익힌 후

어슷썬 대파를 넣고 불을 끈다. 기호에 따라 참기름을 넣고 청홍고추를 썰어넣으면 색감이 예쁘다.

그릇에 담고 통깨를 뿌려낸다. 찜닭 완성!

: 음식하기 전에 당면을 미지근한 물에 불리고, 떡을 물에 담가둔 뒤 손질한 닭을 깨끗이 씻는다

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등록일 : 2015-05-06 수정일 : 2016-01-18

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