무생채 아삭하게 만들기

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아콰마린

무생채 아삭하게 만들기

반찬으로 먹어도 좋고 밥에 넣고 참기름 톡 떨어뜨러 슥슥 비벼먹어도 아주 맛사는 무생채입니다.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추가루
2큰술 구매
까나리액젓
1/2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

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무는 일정한 굵기로 채썰어줍니다.

무생채에 들어갈 양파는 채썰어주고 대파는 짧게 어슷썰어주었어요.

채썬 무채에 굵은 천일염을 넣어 15분정도 절여줍니다. 중간에 골고루 절여지라고 뒤적뒤적해줍니다. 소금에 절였다가 찬물에 헹구면 맛난 맛이 빠져버리니, 바로 양념을 하기위해 짜지않은 정도로 가볍게 절였답니다.
그리고 절이면서 생긴 수분을 다 따라버리면 무생채가 퍽퍽한 느낌이라, 반정도만 따라내거나 따라내지 않고 그냥 양념해서 촉촉한 상태로 맛봐도 좋아요.

절여진 무채에 채썬 양파와 대파를 넣고 고추가루 2큰술에 까나리액젓 1/2큰술, 매실청 2큰술, 다진마늘 1/2큰술을 넣어 골고루 버무려주세요

먹을때마다 그릇에 담고 위에 통깨를 솔솔 뿌려도 좋아요.

: 무의 푸른 아랫부분이 더 달짝한 맛이 좋아 생채할때 좋구요. 무 윗쪽의 흰부분은 조림할때 사용하면 좋아요.

무생채 관련 상품

등록일 : 2015-03-31 수정일 : 2015-05-11

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http://blog.naver.com/kingmt2001

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