두릅초밥 만들기

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공룡맘

두릅초밥 만들기

봄향기 가득한 두릅초밥

초급

재료Ingredients

[재료]

쌀
3C 구매
두릅
2팩 구매

[단촛물(쌀3C기준)]

구매
식초
4T 구매
설탕
2T 구매
소금
1T 구매

[두릅간]

노하우

▶ 두릅 손질법

▶ 두릅 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

조리순서Steps

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두릅 뒷쪽엔 가시가 있어 조심해서 만지셔야해.요 두릅을 도마에 펼쳐놓고 두릅이 시작되는 부위를 칼로 잘라요

표현이 힘드네요. 한겹 벗기세요. 연두빛 속살이 나올 수 있게

흐르는 물에 씻은 후 물이 팔팔 끓으면 소금 한꼬집 넣고 두릅을 넣자마자 휘저어 데친 후

찬물에 헹궈 열기를 빼세요. 아삭한 두릅을 먹을 수 있는 비법입니다. ㅎㅎ

물기 짠 두릅을 다시마 육수 2C, 참치액 1T, 간장 3T,맛술 4T, 소금 1t 비율의 양념에 1시간 정도 재웠다 꼭 짜서 초밥용으로 사용하세요
쌀 3C으로 밥을 지었을 때 식초 4T, 설탕 2T, 소금 1T의 비율로 단촛물을 파르르 끓여 밥에 섞으면 초밥용 밥이 됩니다. 초밥용 재료가 간이 없거나 세지 않아 밥의 간을 좀 짙게 한답니다
조그맣게, 한 입 크기로 밥을 뭉쳐 와사비를 조금씩 바릅니다

여분의 양념물을 짠 두릅을 밥위에 한개씩 올립니다. 색 좀 맞춰보겠다고 초밥용 새우도 몇마리 녹였지요. ㅎㅎ

봄내음 가득한 두릅초밥 완성~

두릅초밥 관련 상품

등록일 : 2015-03-02 수정일 : 2015-03-02

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http://blog.naver.com/mamycook

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