Name: 쫀득한 탕종식빵 만들기
Total time: 2 h
Ingredients: 밀가루장 120g; 우유 45g; 생크림 50g; 분유 15g; 버터 45g; 계란 55g; 강력분 350g; 설탕 50g; 소금 6g; 이스트 8g

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병맘

쫀득한 탕종식빵 만들기

생크림과 분유, 우유가 다 들어간 부드럽고 고소한 식빵!

2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

액체재료들을 제빵기에 넣고 체진 밀가루를 넣어주세요.

반죽이 하나로 된 상태가 되면 버터를 나눠 넣어주세요.

반죽을 조금 뜯어 확인하면 처음에는 찢어지는데요 점점 지문이 비치는 정도의 얇은 반죽이 된답니다.

반죽온도는 27도 정도가 적당해요.
제빵기에서 1차발효까지 마칩니다.

1차 발효가 끝나면 꺼내서 주먹으로 탕탕 공기를 뺐어요.
그리고 3개로 나눠 둥글리기 한뒤 중간발효 15분 정도...

꼭 비닐이나 면보를 덮어서 발효해주세요

그, 뒤에는 밀대로 밀어주는데요.
3개의 모양을 똑같이 해서 길게 밀고 양쪽을 접어 다시 앞에서 뒤로 쓱 밀어주었어요.

마무리는 풀리지않도록 살짝 꼬집기를 해서 붙여주세요.

옥수수식빵 팬에 나란히 꾹꾹 눌러줍니다.

팬의 모서리 부분에 꼭 맞도록 꾹꾹 눌러주세요.
전자레인지에 뜨거운물 담아 2차 발효 시킵니다.
팬위로 1cm 정도까지 반죽이 올라오는 시간은 1시간 좀 넘을거에요.
그때가지 발효시켜주세요.

전자레인지

180도에 놓고 예열해주세요.~~~
그뒤 30분 정도 구워주면 완성이 된 식빵이 나와요...

정말 맛있었어요.

: 밀가루장은 밀가루 25g 과 물 120g 으로 만들었어요.

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등록일 : 2015-01-14 수정일 : 2016-05-16

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요리 후기 1

호호팝 2019-02-24 08:28:43

아주 맛있어요~~! 감사합니다.

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