Name: 보양식으로 좋은 전복 갈비찜
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 갈비 600g; 전복 7마리; 계란 1개; 밤 10~15개; 대추; 은행 약간; 배 1/2쪽; 양파 1/2쪽; 꿀 3큰술; 맛술 2큰술; 간장 2/3컵; 다진마늘; 참기름; 꿀 1큰술; 생강; 후추 약간

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저녁노을

보양식으로 좋은 전복 갈비찜

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

갈비
600g 구매
전복
7마리 구매
계란
1개 구매
밤
10~15개 구매
대추
구매
은행
약간 구매

[소스]

배
1/2쪽 구매
양파
1/2쪽 구매
꿀
3큰술 구매
맛술
2큰술 구매
간장
2/3컵 구매
다진마늘
구매
참기름
구매
꿀
1큰술 구매
생강
구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

소금을 묻혀 솔로 문지르면 전복의 살을 쉽게 분리할 수 있다. 나쁜 성분이 빠지고 전복의 살이 수축하면서 단단해진다.

갈비를 찬물에 10분정도 담궈 피를 빼준다.

끓는 물에 살짝 겉만 익을 정도로 삶아내 찬물에 헹궈준다.

물기를 제거한 후 칼집넣은 전복과 소스에 1시간정도 재운다.

밤은 껍질을 까 대추와 함께 물에 불러둔다.

재워 둔 고기와 전복, 밤을 냄비에 담고 센불 - 중불 - 약불에서 조려준다.

계란은 흰자 노른자 분리하여 지단으로 보기좋게 썰어 둔다. 적당히 조려지면 그릇에 담고 고명을 얹어준다.

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등록일 : 2014-06-29 수정일 : 2016-01-28

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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