Name: 돼지껍데기 양념볶음
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지껍데기(돈피) 200g; 대파흰부분; 양파 1/2개; 통마늘 5~6개; 계피가루 약간; 소주 3큰술 (혹은 맛술); 맛술 1큰술; 생강즙 1큰술; 굴소스 1큰술; 간장 2/3큰술; 올리고당 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술

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시연성연맘

돼지껍데기 양념볶음

꼬들꼬들 쫀득쫀득한 식감때문에 여성분들 완전 사랑(?)하는 식품 중 하나잖아요. 솔직히 맛 때문이라기 보다는 피부미용에 좋은 콜라겐함유 혹은 칼로리가 적어 체중조절을 필요시하는 여성분들의 다이어트식품으로 워낙 많이들 찾으시니깐요.

2인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

맛술
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
간장
2/3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

끓기 시작하면 센불에서 7분정도 더 끓여 삶아줍니다. 돼지껍데기가 한차례 삶아질 동안 매콤한 볶음양념장을 만들어 두어야지요.

양념장을 만듭니다.

양념장이 만들어질 동안 돼지껍데기가 적당히 삶아졌는데요. 기름이나 털 모두 손질이 꽤 잘되어 있었는데..간혹 이렇게 조금씩 비져나와있는 경우가 있더라구요. 이럴 때는 긁어내는 것보다는 깨끗한 쪽집게로 뽑아주시는 것이 훨씬 깔끔하겠죠.

돼지껍데기 손질법 레시피

하입에 쏙 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주었어요. 참고로 썰어낼때에는 윗부분부다는 안쪽면을 위로 향하게 해서 칼로 썰어주어야 훨씬 부드럽게 잘 썰어진답니다.

기름을 따로 손질하지 않았는데도 무척 깨끗하고 깔끔하죠. 기름 손질이 되어 있어서 그런지 돼지껍데기 특유의 잡내가 나지 않았던 것 같아요.

만들어 두었던 매콤한 고추장양념장 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이상태로 랩 등을 씌워 냉장실에서 20분정도 숙성시켜주세요. 껍데기 속까지 양념이 골고루 잘 섞이도록 말이죠 물론 그냥 볶아드시도 상관은 없어요 그래도 너무 너무 맛있다는 거 (제가 장담하지요)

돼지껍데기의 기름부분이 모두 제거된 상태인지라 이상 태 그대로 볶아내면 톡톡 튀더라구요. 불조절은 중불로 하시고 기름을 아주 소량만 두르신 후 달달 볶아내 줍니다. 그대로 두셔도 톡톡 껍질이 튀어요. 그러니 주걱으로 꼭 자주 볶아내주세요

그리고 향긋한 깻잎도 송송 썰어 넣어주셔야지요 돼지껍데기는 한차례 충분히 익힌 상태이니 팬에서 볶아낼 때는 너무 오래 볶지 않으셔도 좋아요.

돼지껍데기볶음 관련 상품

등록일 : 2013-05-05 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

포토 리뷰 10

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요리 후기 21

태호마미~! 2016-01-06 18:51:20

맛있어요. 안주로 내놓았더니.. 남편친구들이 맛있다네요~^^♡ 맛있는 레시피 감사합니다♡.♡

awan21 2021-05-01 22:08:50

처음으로 만들어봤는데 성공이네요! 와이프도 아이들도 모두 맛있게 잘 먹었습니다! 감사합니다!

최현숙 2017-06-02 11:09:13

2번째하는건데...너무맛있네요^^ 조카가먹고싶다고해서...오늘은 매운고추도조금넣었는데... 역시기본양념이맛있어서... 오늘도성공! 레시피감사합니다^^

주부빙의 2018-07-08 03:14:33

말이필요없어요 돼지껍데기 공짜로 얻어서 해봤다가 넘 맛나서 하루만에다먹고 다시 껍데기 사왔습니다

팜수향 2016-04-24 16:18:51

잘 해고 신랑랑 같이 맛있게 먹었습니다. 식당보다 정말로 더 맛있는거든요. 진심 감사합니다

세진이입니다 2017-04-07 12:57:51

진심 존맛 고지방저탄수 하고있어서 양념에 당분을 못넣어가지고 대신 양파를 많이넣었어요! 흐흐

주미 주현사랑 ~^^♡ 2023-09-10 18:20:53

돼지껍데기 손이 많이 가고 손질은 힘들지만 가끔 한번씩 먹으면 별미에요 이 레시피로 했더니. 넘 맛났어요~ 레시피 감사드립니다

뭉찌님 2018-10-28 19:31:43

신랑이 극찬했어요! 자주 가서 먹는 껍데기 집 비주얼로 플레이팅 하고 캠핑가서 쓰는 구이바다 꺼내서 집캠중입니다^^ 너무 맛있어요 감사합니다~

이브 2017-06-07 16:35:49

레시피대로 따라했더니 대박 맛있습니다. 요기에 닭갈비 야채류 먼저 볶고나서 껍데기랑 양념 넣어서 먹었어요. 감자 양파 마늘편 양배추 청량초까지 넣었더니 더 맛나네요. 저녁 싸게 잘먹었습니다.

카카오톡아이디 Jin Hee 2017-07-19 22:48:00

깻잎대신 미나리랑 볶았는데 괜찮네요~ 껍데기를 냉장고에 재워뒀더니 볶기 훨씬 간편요

가을녀자 2024-03-04 19:59:19

맛있어요 저는 후추 팍팍 !! 껍데기 30분이상삶앗어요 식어도 안딱딱 쫄깃

준상아빠 2016-02-24 21:48:39

마눌님이랑 맥주 에 먹었더니 맛나네요 잘먹었습니다

jinheestrickland 2020-09-20 09:05:26

아주 쫄깃거리고 맛납니다 냄새 안나구요~ 감사용~

크리강 2018-02-08 20:17:00

만능 소스네요~~ 맛있게 잘먹었습니당♥

노승민 2015-08-24 21:24:21

좋은레시피 감사합니다 너무맛잇네요~^^

성우&태우 아빠 2016-08-01 19:55:25

맛있게 묵었네요 감사합니다

ysm01081384680@gmail.com 2017-03-10 22:56:28

맛있게 잘먹었네요 감사해용

윤영순해롱이 2016-12-21 10:09:11

너무 맛나게먹엇어요^^

썰랭 2018-09-14 21:54:09

넘넘 맛있었어용^^

serengeti 2019-08-07 20:13:56

참고해서 해봤습니다 양념가감해서 볶았드니 맛나요

차대인 2016-04-03 22:38:32

애들도 좋아해요~

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