Name: 돼지껍데기 양념볶음
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지껍데기(돈피) 200g; 대파흰부분; 양파 1/2개; 통마늘 5~6개; 계피가루 약간; 소주 3큰술 (혹은 맛술); 맛술 1큰술; 생강즙 1큰술; 굴소스 1큰술; 간장 2/3큰술; 올리고당 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술

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시연성연맘

돼지껍데기 양념볶음

꼬들꼬들 쫀득쫀득한 식감때문에 여성분들 완전 사랑(?)하는 식품 중 하나잖아요. 솔직히 맛 때문이라기 보다는 피부미용에 좋은 콜라겐함유 혹은 칼로리가 적어 체중조절을 필요시하는 여성분들의 다이어트식품으로 워낙 많이들 찾으시니깐요.

2인분 15분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

맛술
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
굴소스
1큰술 구매
간장
2/3큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

끓기 시작하면 센불에서 7분정도 더 끓여 삶아줍니다. 돼지껍데기가 한차례 삶아질 동안 매콤한 볶음양념장을 만들어 두어야지요.

양념장을 만듭니다.

양념장이 만들어질 동안 돼지껍데기가 적당히 삶아졌는데요. 기름이나 털 모두 손질이 꽤 잘되어 있었는데..간혹 이렇게 조금씩 비져나와있는 경우가 있더라구요. 이럴 때는 긁어내는 것보다는 깨끗한 쪽집게로 뽑아주시는 것이 훨씬 깔끔하겠죠.

돼지껍데기 손질법 레시피

하입에 쏙 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주었어요. 참고로 썰어낼때에는 윗부분부다는 안쪽면을 위로 향하게 해서 칼로 썰어주어야 훨씬 부드럽게 잘 썰어진답니다.

기름을 따로 손질하지 않았는데도 무척 깨끗하고 깔끔하죠. 기름 손질이 되어 있어서 그런지 돼지껍데기 특유의 잡내가 나지 않았던 것 같아요.

만들어 두었던 매콤한 고추장양념장 넣어 조물조물 버무려줍니다. 이상태로 랩 등을 씌워 냉장실에서 20분정도 숙성시켜주세요. 껍데기 속까지 양념이 골고루 잘 섞이도록 말이죠 물론 그냥 볶아드시도 상관은 없어요 그래도 너무 너무 맛있다는 거 (제가 장담하지요)

돼지껍데기의 기름부분이 모두 제거된 상태인지라 이상 태 그대로 볶아내면 톡톡 튀더라구요. 불조절은 중불로 하시고 기름을 아주 소량만 두르신 후 달달 볶아내 줍니다. 그대로 두셔도 톡톡 껍질이 튀어요. 그러니 주걱으로 꼭 자주 볶아내주세요

그리고 향긋한 깻잎도 송송 썰어 넣어주셔야지요 돼지껍데기는 한차례 충분히 익힌 상태이니 팬에서 볶아낼 때는 너무 오래 볶지 않으셔도 좋아요.

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등록일 : 2013-05-05 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

시연성연맘

http://blog.naver.com/qkrhd78

AI가 최근 리뷰를 요약했어요긍정리뷰 100%

이 레시피는 돼지껍데기를 맛있게 만드는 방법으로 칭찬받고 있으며, 다양한 재료와 함께 요리하여 풍미가 좋다는 평가를 받았습니다. 조리 후에도 쫄깃하고 냄새가 나지 않아 만족도가 높습니다. 손질 과정이 다소 복잡하지만 결과적으로 매우 맛있다는 반응이 많습니다. 처음 도전한 사람도 맛있게 잘 만들었다는 후기입니다.

맛 만족도