색다른 오징어먹물 마카롱

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카푸치노

색다른 오징어먹물 마카롱

오징어먹물을 이용하여 만드는 마카롱을 소개해봅니다. 색다른 마카롱~ 예쁜 색으로 맛도 같이 즐기세요.

6인분 이상 90분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

아몬드가루
40g 구매
슈거파우더
80g 구매
달걀흰자
40g 구매
오징어먹물
1g 구매
설탕
20g 구매

[가나슈]

다크초콜릿
100g 구매
생크림
100g 구매
버터
5g 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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아몬드가루, 슈가파우더를 체쳐서 준비하고, 물이나 기름기가 없는 깊은 볼에 달걀흰자를 넣어 거품을 내어준 다음 설탕을 세번정도 나누어 넣어 단단한 머랭을 만들어주세요.

미리 체쳐둔 가루류(아몬드가루,슈거파우더)를 볼에 넣고 오징어먹물을 넣어주세요.

오징어먹물을 2번정도 짜 넣어 주신 후에 가루류와 함께 칼로 자르듯 섞은후에 반죽을 위에서 아래로 밀어올리듯 섞어 반죽이 윤기가 날정도 반죽을 들어 올린뒤, 흘러내린 반죽이 볼 바닥에 퍼지는 정도로 반죽해주세요.

짤주머니에 반죽을 담아 팬에 테프론시트를 깔고 반죽을 500원정도 크기로 짜준 다음, 실온에서 30~40분 정도 건조시켜 주세요.

오븐 155도에서 8분 굽고 145도로 낮춰서 4분정도 더 구워주세요.

마카롱을 식힌 다음헤 가나슈를 발라서 샌드해주세요. 샌드크림으로는 버터크림,커스터드크림등 취향껏 사용해주시면 된답니다.

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등록일 : 2012-12-28 수정일 : 2024-03-14

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