Name: 담백하고 고소한 파티요리 참치타다키
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 참치; 가츠오다시 50ml; 진간장 50ml; 식초 50ml; 레몬 1/2개; 맛술 1작은술

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담백하고 고소한 파티요리 참치타다키

담백하고 고소한 파티요리 참치타다키입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

참치
구매

[양념]

가츠오다시
50ml 구매
진간장
50ml 구매
식초
50ml 구매
레몬
1/2개 구매
맛술
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

참치색이 요렇게 나오는 건 이미 해동이 된 상태입니다 보통 참치는 영하50도에서 보관하기 때문에 사용하실때는 꼭 해동을 해야합니다. 보통은 3% 정도의 미지근한 염수에 3~4분 해동하시는 것이 빠르고 맛도 좋습니다.

참치가 해동되면 후라이팬에 각면을 골고루 익혀줍니다.

겉에만 살짝 잘 구우셨다면 재빨리 얼음물속으로 풍덩 타다키는 겉만 익고 속은 안익혀 선명한 상태여야 합니다.

어느정도 참치가 차가워지면 키친타올로 말아서 수분제거해 주세요.

이젠 예쁘게 썰어봅니다. 폰즈소스를 만들어 곁들입니다.

참치타다키 관련 상품

등록일 : 2012-11-26 수정일 : 2015-06-22

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/cookkinggold/

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