Name: 추억의 간식 고구마 맛탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고구마 500g; 녹말가루 3숟갈; 튀김오일 적당량; 땅콩 10알; 튀김오일 3숟갈; 물 2숟갈; 설탕 80g

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예예

추억의 간식 고구마 맛탕

고구마빠스라고도 불리우며 추억의 간식거리~ 튀겨낸 달콤한 고구마맛탕에 시럽을 묻혀내면 아이들 입맛에도 딱이에요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마
500g 구매
녹말가루
3숟갈 구매
튀김오일
적당량 구매
땅콩
10알 구매

[양념]

튀김오일
3숟갈 구매
물
2숟갈 구매
설탕
80g 구매

노하우

조리순서Steps

큼직하게 썬 고구마를 찬물에 10분 정도 담구어 전분기를 빼줍니다.

비닐봉지에 전분가루를 담아, 물기를 제거한 고구마에 묻혀줍니다.

180도 정도로 달군 기름에 고구마를 넣고 색이 노릇하게 익을때까지 튀겨줍니다. 그리고 익은 고구마는 체에 받쳐서 기름기를 빼줍니다.

팬에 고구마를 튀겨낸 뜨거운 오일 2숟갈을 넣고 팬바닥에 넓게 퍼지도록 해준 후, 분량의 설탕을 오일 위에 흩뿌리듯이 전체적으로 깔아줍니다.

중불로 올리고 설탕의 70%정도 녹기전까지는 젓지 않습니다. 중간에 가장자리로 물을 2숟갈 넣어서 시럽을 만들어 줍니다.

만든 시럽에 고구마와 다진땅콩을 넣고 재빨리 섞어줍니다. 설탕시럽은 금방 굳기 때문에 시간을 지체하면 고구마 지들끼리 들러붙어버린답니다.

쟁반위에 간격을 두고 한개씩 덜어내어 식혀줍니다. 이때 쟁반에는 오일을 얇게 코팅해주거나 찬물을 끼얹어준후 물기를 탈탈 털어내어야해요. 그래야 쟁반에 고구마가 달라붙지 않거든요. 시럽은 10분안에 금새 빤질빤질하게 굳을거에요.

: 고구마맛탕 만들때는 물렁한 호박고구마는 별로구여~ 단단한 밤고구마를 사용하셔야 합니다.

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등록일 : 2012-08-30 수정일 : 2015-06-30

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예예

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