된장누룽지탕

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된장누룽지탕

■ 된장 누룽지탕
재료 ∥ 찹쌀 누룽지 6개, 칵테일 새우 10마리, 오징어 몸통 ⅓마리분, 청경채 5포기, 죽순 3개, 생표고 2개, 붉은 고추 1개, 양파 ¼개, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금 약간, 멸치 국물 2컵, 녹말물 4큰술, 튀김 기름ㆍ식용유 적당량씩
양념 ∥ 된장 1½큰술
조미료 ∥ 소금 약간

□ 이렇게 준비하세요
① 찹쌀 누룽지는 튀김 기름에 노릇하게 튀겨 낸다.
② 칵테일 새우는 청주를 넣은 옅은 소금물에 담가 해동한다.
③ 오징어 몸통은 껍질을 벗기고 칼집을 내서 한입 크기로 썬다.
④ 죽순과 생표고는 모양을 살려 저민다.
⑤ 청경채와 양파는 한입 크기로 네모나게 썬다. 붉은 고추는 어슷하게 썬다.

□ 이렇게 만드세요
① 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.
② ①에 칵테일 새우와 오징어 몸통을 넣고 볶다가 죽순과 생표고, 양파를 넣어 볶는다.
③ ②에 멸치 국물을 붓고 끓으면 된장을 푼 다음 녹말물을 넣어 농도를 맞춘다.
④ ③에 청경채와 붉은 고추를 넣어 끓이고 소금으로 간을 맞춘다.
⑤ 그릇에 찹쌀 누룽지를 담고 ④를 끼얹는다.

등록일 : 2008-01-07 수정일 : 2008-01-07

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