캐러멜 마카롱

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분홍돌고래

캐러멜 마카롱

성공하면 한 없이 예쁘고 사랑스럽고 실패하면 한 없이 원망스러운 게 마치 콧대 높은 도도한 아가씨 같은 마카롱~ 열심히 연습하셔서 자신만의 감을 터득해보세요~

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽 재료]

달걀 흰자
40g 구매
아몬드파우더
50g 구매
캐러멜파우더
5g 구매
슈가파우더
85g 구매
흰설탕
10g 구매
코코아파우더
약간 구매

[캐러멜 필링]

생크림
30g 구매
흰설탕
20g 구매
버터
10g 구매
슈가파우더
40g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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아몬드파우더, 캐러멜파우더, 코코아파우더, 슈가파우더를 체에 세 번 내리세요. 핸드믹서로 달걀흰자를 20초 정도 풀어주세요.

흰설탕을 조금씩 넣고 휘핑해가며 뿔이 뾰족하게 서는 머랭을 만드세요. 머랭을 절반 정도 덜어 체 친 가루류와 섞으세요.

나머지 머랭을 넣고 잘 섞으세요. 반죽에 윤기가 돌면서 약간 되직하고 주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때 천천히 뚝뚝 떨어지는 정도로 섞어주세요.

원형깍지를 끼운 짤주머니를 반죽에 담고 지름 2~2.5cm 크기로 짜주세요. 손으로 만졌을 때 묻어나지 않을 때까지 반죽을 말린 다음 약 12분 정도 구우세요. 처음에는 160도로 예열한 오븐에서 굽다가 삐에가 나오면 120~130도로 온도를 낮춰 말리듯 구우세요. 부드럽게 푼 버터에 슈가파우더를 넣고 섞은 다음 캐러멜 크림을 넣으세요.

핸드믹서 저속으로 약 2~3분간 충분히 휘핑하세요. 마카롱 안쪽에 캐러멜 크림을 짜넣고 다른 마카롱으로 덮어서 마카롱을 완성하세요.

: 캐러멜 파우더가 없으시면 브라운 색소를 넣으시거나 생략해주세요.
재료는 약 20개 분.

캐러멜마카롱 관련 상품

등록일 : 2012-04-27 수정일 : 2016-02-03

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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