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최윤미

손님초대 요리엔 최고 - 알록달록 구절판

손님상중앙에 구절판 하나 떡~ 하니 놓여있으면 상이 빛나는거 아시죠? ^^
60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 소고기 보관법소고기 보관법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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오이는 돌려깍기 합니다, 초록색 겉부분과 안쪽 부분을 따로 구분해서 채썰어 참기름에 볶았습니다, 표고버섯도 편떠서 채썰어 불고기 양념에 재워 볶았구요 목이버섯과 쇠고기도 채썰어 불고기 양념에 재워 볶았습니다, 당근도 채썰어 참기름에 볶았구요
밀전병을 부쳤습니다, 밀가루와 물또는 육수는 동량으로 섞은뒤 소슴 약간 넣었구요,. 반죽의 반은 크로렐라를 갈아서 섞었어요
반죽은 미리 만들어 휴지시키는것이 좋구요 예열된팬에 기름을 살짝 바르고 반죽을 한스푼떠서 흘린후 스픈으로 살짝 가볍게 돌려 모양을 잡아 준뒤 끓이 살짝 일어나기 시작하면 뒤집어 주면 됩니다,
과정이 좀 복잡한듯 보이지만 사실 만들어 보면 그리 어렵지 않아요
잘부쳐진 밀전병을 가운데 놓고 환한색과 어우둔색을 번갈아 가며 조금씩 모양을 잡아가며 돌려 줍니다,
재료는 펼쳐놓는것보다 살짝 모아놓는것이 예쁘고요. 밀전병은 크로렐라 섞은것과 번갈아 가며 놓아봤어요
보통 겨자장을 놓지만 저는 초간장을 놓았어요 향신간장에 식초 , 깨소금, 약간의 겨자를 넣었지요
구절판 드실때는 욕심부리면 안되요,. 8가지 재료 모두 한두가닥씩만 놓아야 얌전하게 드실수 있답니다, 겨자 섞은 초간장도 약간만,,,,,
요렇게 한점씩 드시면 좋아요.

등록일 : 2011-11-28 수정일 : 2016-01-25

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레시피 작성자About the writer

최윤미

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