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서현마미

말랑말랑 부드러운 감자롤빵

감자를 넣은 빵은 더 촉촉하고 부드러운 맛이 나는것 같아 좋아요. 아침에 간단하게 빵으로 챙기고 싶을때 감자롤빵을 추천해드리고 싶어요.
중급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 끓는 물에 넣어 푹 삶아서 으깨어줍니다. 빵틀을 꺼내어서 액체 재료를 먼저 넣어주고, 거기에 감자를 넣어서 가볍게 섞어주세요.
체에 내린 밀가루를 넣어주고, 작은 홈을 3군데에 파서 이스트와 소금, 설탕을 각각 넣어줍니다. 반죽이 한덩어리로 뭉치면 실온에 둔 버터를 넣어서 마저 돌려주세요.
탄력있는 반죽이 완성되면 반죽을 꺼내서 둥글려서 볼에 담아주고, 윗면에 랩을 씌운 후 숨구멍을 3~4개 뽕뽕 뚫어서 실온에서 1차 발효를 시켜줍니다.
1차 발효를 마친 반죽은 덧가루를 뿌린 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러서 공기를 빼줍니다. 그런다음 반죽을 9등분해서 둥글리기 해주세요. 윗면에 젖은 면보나 비닐을 덮어서 실온에서 10분정도 중간휴지를 시켜줍니다.
중간 휴지를 마친 반죽은 다시 단단하게 둥글리기 해서 오일을 살짝 발라둔 팬에 고르게 얹어주세요. 윗면에 비닐을 덮어서 실온에서 2차 발효를 시켜줍니다.
반죽의 부피가 2배정도 부풀어 오르면 발효완료예요. 윗면에 달걀물을 발라주고, 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 25분정도 구워줍니다.

오븐

팁-주의사항
20*20cm 정사각틀 1개분량

등록일 : 2011-09-30 수정일 : 2015-04-09

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레시피 작성자About the writer

서현마미

http://blog.naver.com/iddd99

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댓글 2

끼리2011-10-01 01:35|답글|신고

너무 맛나보여요^^막 뜯어먹고 싶은 느낌이~

서현마미2011-10-04 13:24|답글|신고

끼리 가까이 계시면 몇조각이라도 드리고 싶어요.ㅎㅎ폭신하고 보드라운 빵이니꼭 한번 만들어보세요.
파일첨부
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