민물장어 좋아하세요? 바다장어 좋아하세요?

전 예전에는 장어하면 민물장어만 알았답니다.

대구에 가서 아주 매콤해서 맛난 붕장어(아나고)를 먹어 보구선 일단 반했구요~

부산에 가서 아나고회를 먹어보구선 두번반했답니다.

꼬둘꼬둘한 회에 콩가루에 비벼 먹는 맛이란...

부산 어시장에 가보니 수입 냉동 아나고 천지더라구요~

국내산 생물 아나고를 택배르 받을 수 있으니 너무나 좋네요~ㅎㅎ

붕장어(あなご, 아나고)

붕어지(충남,황해도), 꾀장어·짱애(전남), 장관, 벵찬(함남), 참장어(진도) 바다장어,바다뱀장어, 아나고(전국)

여러가지 방언으로 불리나 붕장어가 맞는 표현이라네요~

오늘은  붕장어를 다래장을 만들어 민물장어스타일로 만들어보았네요~

붕장어구이 3가지

붕장어(아나고)구이

다래장구이,소금구이,허브솔트구이

붕장어(아나고)구이

 만들기

아나고 1Kg, 소금, 허브솔트,다래장

다래장 - 간장 3/4컵,미림3/4컵,청주1/4컵,설탕1/2컵,통후추1t,마른홍고추1개,마늘3개,생강1톨

  국내산 붕장어

아나고가 손질되어서 팩에 담겨서 얼음과 함게 아이스박스에 담겨와요~

깨끗이 씻어요~특히 뼈속에 있는 피를 잘 빼요~

붕장어

붕장어 1KG - 5마리네요~

살,뼈 대가리 확인합니다.

붕장어의 영양

보양식품으로 단백질이 풍부

비타민 A가 많아 시력보호,야맹증에 효과가 있다

칼슘,미네랄의 보급원

초간단으로 붕장어 맛나게 먹는 방법

오븐에 소금구이로 구울거예요~

좀 큰놈 2마리 구웠어요~

한마리는 허브솔트를 뿌렸어요~

담백하니 얼마나 고소한지 꼬랑지는 굽자마자 입으로 다~ 들어갔네요~ㅎㅎ

사실은 요렇게 노릇하니 구워졌는데 ...

가장자리는 조금 타게 보이네요~

맛은 아주 좋다지요~

허브솔트를 뿌려보았는데~

요것두 괜찮네요~ㅎㅎ

ㅋㅋ

요건 딸내미 줬답니다.

요거 안주로도 좋구요~

간식으로도 그만이네요~

다래장 만들기

민물장어 다래장인데 붕장어로도 만들어봤네요~

뼈다귀와 대가리를 팬에 기름없이 바싹구워요~

오븐에 구우면 더 좋다지요~

구운 붕장어 뼈와 대가리를 넣고 끓여요~

 끓기 시작하면 뭉근히 1시간 정도 졸여요~

수저로 떠보아 농도가 생기고 주르르 물엿정도가 되면 불을 꺼요~

냄비에 수저로 긁으면 길이 나는 정도로요~

요 양이 1Kg 다 바를 수 있는 양이예요~

오늘은 500g정도에 발랐으니 남지요~

요걸루 삼치등 생선에 발라서 구우면 맛나답니다.

아~ 많이 만들어 두면 좋은 데요~

뼈는 많아도 간장은 배수로 늘리지 많아요~

뼈가 많이 들어가야 다래장이 맛나답니다.

팬에 기름없이 살쪽부터 구워요~ 껍질부터 구우면 껍질이 홀라당 벗겨질 수 있어요~

살쪽이 익으면 껍질쪽을 구워요~

솔로 다래장을 발라가며 앞뒤로 구워요~

여러번 바를 수록 3~4번 정도 바르면 맛나지요~

근데~ 붕장어는 민물장어보다  더 많이 말리네요~

반질 반질 윤이나는 붕장어~

꼬랑지에 영양이 많다는 건 ~ 근거없는 얘기라네요~

윤기 좔좔~ 맛나보이지요?

붕장어 비싸지 않은 가격에 맛나게 먹을 수 있으니 좋다지요~

날이 더워지니 몸이 지치는데 붕장어로 몸보신하세요~

아~ 하세요~~~~

붕장어 5마리 앉은자리에서 뚝딱이네요~

다래장에 구워드실래요?

소금만 뿌려 구워드실래요?

허브솔트에 구워드실래요?

어떻게 먹어도 맛난 붕장어

제철에 많이 드세요~

붕장어고추장양념구이도 맛나요~

http://blog.naver.com/mimi030630/100107480945

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