Name: 한우 갈비탕
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 갈비; 대파; 무; 은행; 밤; 당면; 지단; 대추; 소금; 국간장

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32,362

연두야

한우 갈비탕

뜨끈뜨끈 정성으로 끓인 담백한 갈비탕입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
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국간장
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노하우

조리순서Steps

우선 갈비의 핏물을 빼기 위해 2시간 미만으로 물에 담구어 핏기를 제거해주세요. 끓는 물에 한번 데쳐낼 예정이기때문에 물에 오랜시간 담구어두지않으셔도 된답니다.

남은 핏기 제거를 위해 한우 찜용 갈비를 냄비에 넣고 물을 자작하게 부어 끓여주세요.

7-8분 가량 끓여주면 사진처럼 보글보글 거품이 올라오거든요. 그럼 그때 불을 끄고 물을 모두 버려주세요.

고기는 미지근한 물로 행구어주고, 기름기가 많이 있는 부분은 가위로 살짝씩 잘라내어 다듬어주세요.

이제 손질한 갈비를 넣고, 물을 2L 가량 넣어준 뒤 2시간 - 2시가 30분 정도 푸욱 약한 불에서 은근하게 끓여주세요. 참치계란주먹밥과 햄주먹밥

기름을 제거한 국물에 썰어둔 무와 대추, 은행, 밤을 넣고 무가 익을 때까지 푸욱 한소끔 더 끓여줍니다. 물이 부족하다 싶음 추가해서 넣어주시면 되고요. 무가 조금 익어간다 싶을 때 분량의 국간장과 소금을 넣고 간을 맞춰주세요.

당면을 담고, 갈비탕을 넉넉히 덜어준 뒤 미리 준비해둔 지단과 송송썰어둔 파를 올려주면 정성으로 끓여 더더 맛있는 갈비탕 완성.

: 2시간이상 끓인 뒤에 국물만 따로 덜어 기름띠를 제거해주셔야하는데요. 차갑게 식혔다가 위에 둥둥 뜬 기름을 제거해주거나, 끓여서 바로 드실 분들은 다시팩이나 거름망 등을 활용해서 기름을 걸러주시면 돼요.

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등록일 : 2010-10-21 수정일 : 2015-07-31

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레시피 작성자About the writer

연두야

http://blog.naver.com/yangjinss

요리 후기 2

샘물팡팡 2020-05-16 20:38:17

맛있고 간편한 레시피라 좋네요 강추입니다!

안경이 유리안나 2019-11-29 16:15:12

맛나요

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