피칸 레이즌 하드 브레드

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분홍돌고래

피칸 레이즌 하드 브레드

커피와 어울리는 바삭한 크러스트 피칸 레이즌 하드 브레드입니다.

2인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

강력분
250g 구매
발효 반죽
50g 구매
설탕
1/2큰술 구매
소금
1작은술 구매
물
165g 구매
인스턴트 드라이 이스트
1/6작은술 구매
피칸
50g 구매
건포도
45g 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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건포도, 피칸을 제외한 모든 재료를 섞고 5분간 반죽 해주세요. 반죽이 매끈하게 뭉쳐지면 럼주에 불린 건포도와 작게 자른 피칸을 넣고 3~5분간 반죽 해주세요. 그 다음 1시간 30분 동안 1차 발효를 시켜주세요.

반죽을 2개로 나눠 둥글리기 한 다음 15분 동안 2차 발효를 해주세요.

반죽을 손으로 납작하게 눌러가며 가스를 빼주고 반죽을 아래에서 위로 돌돌 말아주세요.

반죽이 풀리지 않게 손으로 꼭꼭 이어붙여 준 뒤 1시간 동안 2차 발효를 해주세요.칼집을 낸 반죽에 물을 살짝 뿌린 다음 210도로 예열한 오븐에서 20분간 구워주세요.

브레드 관련 상품

등록일 : 2010-10-02 수정일 : 2015-08-05

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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