더위를 물리 친,,,전복은행구이 

오늘은 원기를 회복시키는 날~~~

더위에 지친 몸을 이겨내기 위해,,,

활전복과 은행을 이용하여,,,

바다내음 물씬 풍기는,,,

전복은행구이를 만들어봅니다...

활전복을 구입했더니,,,전복이 춤을 추네요...

이게 싱싱함의 상징인가???

일전에 은행 한봉지를 구입하여 냉동고에 보관했다가 꺼내보니,,,

살짝 살얼음이 져있네요...

이제는 요리 시작~~~

제일 먼저 깨끗하게 전복을 손질해야죠...

못 쓰는 칫솔을 준비하시고,,,

전복껍데기부터 박박 문질러 준 다음,,,

안쪽에 전복살이 하얗게 될 때까지 문질러 주세요...

깨끗한 물로 두세번 헹궈줍니다...

전복이 깨끗하게 씻어진 모습입니다...

다음은 전복손질~~~

숟가락을 이용하여,,,

전복살을 분리시킵니다...

전복살과 껍데기가 분리되어 있는 모습~~~

내장이 흩어져 나와 조금은 지저분한 모습이네요...

전복 뒷쪽의 까만 내장을 칼로 제거해 주시고,,,

전복 앞쪽의 전복입을 제거할 차례~~~

칼로 입주위를 꾸욱 눌러 훌터주면,,,전복입이 쏘옥 나옵니다...

전복살에서 분리된 전복입들의 모습~~~

다음은 맛을 내줄 양념장 준비~~~

간장,황설탕,다진파,다진마늘,후추가루,통깨,참기름을 넣고,,,

골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다...

그런 다음 깨끗이 손질해서 씻어 놓은 전복살에 칼집을 내어주고,,,

그 위에 숟가락을 이용하여,,,

양념장을 끼얹져줍니다...

그리고 약 20분정도 양념이 잘 베이도록,,,재워둡니다...

전복이 재워지는 동안,,,

은행을 삶고 구워봅니다...

끊는 물에 소금을 조금 넣고,,,

은행을 넣어 삶아줍니다...

그런 다음 은행껍질을 벗겨주고,,,

달군 프라이팬에 카놀라유를 조금 두른 다음,,,

은행을 잠깐 볶아줍니다...

다음은 전복을 구울 차례~~~

달군 프라이팬에 카놀라유를 두르고,,,

재워 놓은 전복을 넣어,,,

센불에서 후다닥 앞뒤로 구어 냅니다...

구은 전복을 깨끗이 씻어 놓은 전복껍데기에 담고,,,

그위에 은행으로 장식을 해줍니다...

잘 구어진 전복은행구이의 모습~~~

접시에 담아낼 때 무순과 같이 곁들여 주고,,,

드실 때 그냥 드셔도 좋치만,,,

조금 더 달짝지근한 맛을 볼려면,,,

양념장에 살짝 찍어 드시면 됩니다...

전복을 은행과 곁들여서 구이요리를 해서 먹으니,,,

전복회는 오독오독 씹히면서 단맛이 있었는데,,,

구워 먹는 전복은 달달하면서 감칠맛이 있네요...