모카쿠키브레드

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

8,482

상품목록

서현마미

모카쿠키브레드

달콤한 쿠키와 부드러운 빵의 만남이 멋진 모카쿠키브레드입니다.

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[빵반죽]

[쿠키반죽]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 중력분 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준 다음, 설탕을 두번에 나누어 넣어 섞어줍니다. 풀어둔 달걀을 2번에 나누어 넣으면서 충분히 섞어주세요.

우유에 커피녹인것이 식었으면 반죽에 넣고 고루 섞어줍니다. 체친 가루류를 넣어 고무주걱으로 자르듯이 섞어주세요.

반죽이 한덩어리가 되면 랩에 싸서 냉장실에 넣어둡니다.

완성된 반죽을 둥글려서 볼에 넣고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 뽕뽕 3~4개정도 뚫어준다음, 따뜻한 곳에서 40~50분정도 1차 발효를 시켜줍니다. 반죽의 부피가 2배이상으로 늘어나고, 밀가루 묻힌 손으로 찔러보아서 탄력성없이 그대로 있으면 발효 완료예요.

발효가 끝난 반죽을 손으로 가볍게 눌러 공기를 빼주고, 2등분해서 둥글려주세요. 그런다음 윗면에 비닐을 덮어 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다.

휴지를 마친 빵반죽은 밀대로 밀어 약 25*30cm정도의 사각형으로 만들어줍니다. 냉장휴지 시켰던 쿠키반죽도 2등분한다음 밀대로 밀어 빵반죽보다 약간 작은 사각형으로 만들어주세요. 쿠키반죽을 밀때 위아랫면에 비닐을 깔고 밀어주면 달라붙지 않고 좋아요. 사각형으로 만든 빵반죽위에 쿠키반죽을 올려줍니다.

아래에서부터 돌돌 말아주고, 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해줍니다. 말아놓은 반죽을 끝부분만 조금 남기고 절반으로 잘라주세요. 서로 엇갈리게 꼬아서 끝이 풀리지 않도록 잘 붙인다음 틀에 넣어줍니다.

말아놓은 또 하나의 반죽은 2cm 두께로, 바닥까지 완전히 잘리지 않도록 깊숙이 칼집을 내줍니다.

그런다음, 좌우로 벌려 사진과 같은 모양으로 만들어 빵틀에 넣어주세요. 따뜻한 곳에서 30~40분정도 2차 발효를 시켜줍니다. 발효가 끝나면 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어 약 30분정도 구워주세요. 굽는 동안 풍겨오는 모카향에 홀딱 반하실꺼예요.

모카쿠키 관련 상품

등록일 : 2010-09-06 수정일 : 2016-02-05

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

sns

댓글 4

스테이크덮밥 맛보장 레시피

1

스테이크덮밥(스테키동)

뚱이네♡

4.9(54)
2

고소하고 아삭해요!데리야끼스테이크덮밥♥

만개의레시피

4.9(21)
3

큐브스테이크 덥밥(아삭한 숙주의 식감이 재미있어요)

딸기망고chsiiii

4.9(18)
4

그냥 맛있는 각. 갈릭 큐브스테이크 덮밥

집밥이박사

5.0(10)

목살구이 맛보장 레시피

1

즉석 목살 양념구이~ 달큰한 양념소스가 정말 맛있습니다.

두율이아빠

5.0(453)
2

마법의 된장 요리! 이것은 갈비인가 목살인가.돼지 목살 된장구이(맥적) 만들기

GP하루한끼

4.8(51)
3

양념돼지갈비 같아요~ 목살양념구이, 양념목살구이, 목살

배고픈엄마

4.4(51)
4

돼지목살 양념구이

으뇽2

4.5(18)

스팸덮밥 맛보장 레시피

1

스팸 양파덮밥/스팸 돈부리

열려라쿡

4.9(197)
2

달걀과 간장으로 맛을 낸 단짠단짠 스팸 덮밥 만들기

이웃사슴

5.0(23)
3

부추스팸덮밥. 냉장고 파먹기. 초간단덮밥요리. 혼밥요리.

콩설기

4.9(18)
4

스팸 덮밥 만들기 / 혼밥러를 위한 간단 스팸 요리

스카이윤

4.5(13)

오뎅탕 맛보장 레시피

1

오뎅탕

밥차리라

5.0(30)
2

초스피드 간단 오뎅탕으로 한끼식사 굿!

나지로그

5.0(29)
3

오뎅탕 끓이는법 육수만 내어주면 되요~

요리쿡조리쿡

4.9(26)
4

오뎅탕 어묵탕 끓이는법 - 육수비법은 요거!어머이맛은!!♡

뚱이네♡

4.9(12)

비엔나소세지볶음 맛보장 레시피

1

비엔나소세지볶음

예쁜성준맘

4.9(71)
2

비엔나소시지 어묵 볶음

밥차리라

4.9(57)
3

#쏘야볶음 [비엔나소세지볶음]

러빙밍

5.0(50)
4

이색반찬 마늘비엔나소세지볶음 만들기, 술안주로도 딱이에요!

먹순

4.9(34)

도토리묵무침 맛보장 레시피

1

맛있는 도토리묵무침 만드는 법 : 다이어트음식으로 좋아요!

뽕림이

4.9(401)
2

【맛있는 다이어트】도토리묵 무침 만들기~

조밍키♥

4.9(148)
3

도토리묵무침 간단하고 스피드하게 만들어요

고래언니

4.9(51)
4

도토리묵무침

밥심은국력

5.0(41)

감자스프 맛보장 레시피

1

감자스프 - 백종원 감자스프 만드는 법

시크제이맘

4.9(80)
2

백종원 감자스프

만개의레시피

4.7(19)
3

[집밥] 백종원 감자수프 # 부드럽게 고소한 감자수프 뚝딱.

숑하우스

4.8(18)
4

감자스프, 맛있어서 감자감자

우유자조금관리위원회

5.0(14)

오리무쌈말이 맛보장 레시피

1

초간단 파티메뉴 훈제오리 무쌈말이

cookking

4.9(14)
2

야채, 오리고기 듬뿍 오리고기무쌈말이 보양식

진니찡

4.9(13)
3

오리무쌈말이 넘나 이쁘쟈나 ☆

만개의레시피

5.0(11)
4

오리야채무쌈말이! 새콤달콤! (야채 요리)

가시장미

4.7(11)

깻잎장아찌 맛보장 레시피

1

깻잎장아찌 만드는법 진짜 밥도둑 예약!

혀니ㅋ

5.0(108)
2

깻잎장아찌, 삼겹살과 환상궁합

요리는소소한행복

5.0(107)
3

깻잎장아찌 만든는법 간장양념 깻잎김치

햇살바람

4.8(57)
4

깻잎장아찌 만드는 법,깻잎절임,간장깻잎장아찌

꽃청춘이주부

4.9(40)

주먹밥 맛보장 레시피

1

(일본가정식) 구운 주먹밥 - 야끼 오니기리

아랄랄라

4.9(110)
2

소세지 꽃 주먹밥 만들기 # 피크닉 도시락

숑하우스

4.9(105)
3

구운 주먹밥

편한식사

4.8(47)
4

바사사삭 ★ 뭉쳐서 구워봣 ★ 바삭바삭 주먹밥 ★

만개의레시피

4.9(44)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.