간고등어 양파 조림

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여날이

간고등어 양파 조림

친정 엄마께서 자주 해주셨던 '간고등어 양파 조림'을 소개해드릴께요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쑥 손질법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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먼저, 간고등어는 구입한 후 집에 가져와서 흐르는 물에 한번 씻어주세요. 안동 간고등어를 양념 없이 그냥 구워 먹을 때두 저희집에서는 흐르는 물에 한번 씻어 뒀다가 구워요. 그냥 두면 많이 짜지기 때문에 짜지 않고 심심한 간을 원하시면 꼭 물에 한번 씻어두세요. 그리구 냄비바닥에 얇게 썬 양파와 호박을 깔아줍니다.

그리구 양파와 호박위에 고등어를 놓고 양념을 부어주면 되는데요. 양념은 다시마국물(다시마 국물 없을 때는 물도 괜찮아요) + 간장 + 고추가루 + 마늘만 있으면 OK!! 재료 비율은 다시마국물과 간장이 3:1정도, 그리구 고추가루와 마늘은 2:1로 적당히 넣어주고 끊어주면 된답니다.

그리구 집에 쑥이 좀 있길래 씻어서 올려봤어요.

그리구 보글 보글 양념국물이 반으로 줄어들때까지 중불에서 약한불로 불을 바꾸며 졸여주세요. 그럼 짭쪼름한 간고등어 양파 찌개가 완성이 된답니다.

: 굳이 안동 간고등어를 사용하지 않아도 소금간이 되어 있는 고등어를 쓰시면 된답니다.

고등어양파조림 관련 상품

등록일 : 2010-06-01 수정일 : 2015-08-28

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