견과류 듬뿍넣은 멸치볶음

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서현마미

견과류 듬뿍넣은 멸치볶음

각 가정의 대표 밑반찬 멸치볶음이예요. 딸아이가 멸치와 견과류를 너무 좋아해서 항상 견과류 듬뿍 넣고 만들어 준답니다. 저희집에도 끊이지 않고 식탁에 계속 오르는 밑반찬중 하나이지요~ 주부님들 모두 너무나 잘 만드시겠지만, 환한 햇살 받은 멸치볶음이 이뻐보여서 오늘만든 요 녀석 올려보아요~

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

멸치
100g 구매
각종 견과류 호두&피칸&통아몬드
100g 구매

[양념]

조림간장
2.5Ts 구매
올리고당
3.5Ts 구매
다진마늘
2ts 구매
통깨
적당량 구매
참기름
2~3방울 구매

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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호두를 넣으실꺼라면 미리 전처리를 해둡니다. 전처리 - 물을 적당량 냄비에 넣고 끓인다음, 호두를 넣어 3~4분정도 끓여줍니다. 그러면 불순물이 빠져나와 물이 뿌옇게 되는걸 보실수 있어요. 그런다음, 흐르는 물에 호두를 3~4 차례 씻어주고, 키친타월로 물기를 잘 닦아줍니다. 이렇게 호두 전처리를 해준다음, 다른 견과류와 함께 기름없는 팬에 볶아서 적당한 크기로 잘라둡니다.

멸치도 기름없는 팬에 볶아주세요. 비린내가 없어지고 수분이 어느정도 빠져나갈 정도가 되면 좋습니다. 볶은 멸치를 바닥에 넓게 펼쳐놓고 식혀줍니다.

팬에 간장과 올리고당, 다진마늘을 넣어 중불로 끓여줍니다. 멸치가 좀 짠 편이라면 간장의 양을 조금 줄이면 될것 같아요.

끓으면 불을 약간 줄이고, 견과류와 멸치를 넣어 버무리듯 볶아주세요. 멸치에 윤기가 돌고 간장양념이 어느정도 졸아들면 통깨를 넣고 섞어줍니다. 불을 끄고 참기름을 몇방울 떨어뜨리고 섞어주세요.

견과류멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2010-05-29 수정일 : 2015-08-26

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/iddd99

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