미니배추 얼갈이 김치

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우진맘

미니배추 얼갈이 김치

미니배추가 이리 큰지도 모르고 얼갈이를 사다가 열무랑 처음 담았었는데~ 얼갈이 안사고 미니배추랑 열무랑 같이 했어도 참 좋았을 것 같아요.

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

얼갈이
1/3단 구매
미니배추
구매

[김치양념]

고춧가루
2/3컵 구매
홍고추
20g 구매
양파
120g 구매
쪽파
100g 구매
마늘
40g 구매
생강
4g 구매
천일염
2.5T 구매
매실
3T 구매
설탕
2T 구매

[풀국]

물
2컵 구매
찹쌀가루
2T 구매

[절임물]

천일염
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매

노하우

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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미니배추와 얼갈이를 깨끗이 씻어서 손으로 뜯어주었습니다.

체에 받쳐 물기를 빼주세요.

쪽파, 양파는 적당하게 썰어서 준비하시고 홍고추와 마늘, 생강은 나중에 풀국과 함께 믹서기에 넣고 갈아줄거예요.

적당히 찢어놓은 배추에 천일염 반컵을 뿌려주시고 물 반컵을 골고루 뿌려주세요~ 절인후에 한 번 헹궈주세요. 절여지는 동안 풀국을 먼저 만들어서 식혀주세요~ 물 2컵에 찹쌀가루 2큰술 정도 넣고 끓기시작하면 10분 내외로 약불에서 끓여주세요.

믹서기에 홍고추, 마늘 생강, 풀국을 넣고 갈아주세요. 홍고추는 적당히 잘라서 넣어주세요.

풀국에 천일염 2.5T, 매실 3T, 설탕 2T를 넣고 섞어주신 후 잠깐 숙성시켜주세요. 풀국을 젤 처음에 만드신 후에 배추를 절여주셔도 좋아요.

적당히 절여지고 한번 살짝 헹구고 물기를 30분 정도 빼주신후에 양념을 넣고 버무려 주세요.

쪽파와 양파도 넣으세요. 통깨도 조금 넣었어요.

조물조물 버무려주세요.

얼갈이김치 관련 상품

등록일 : 2010-05-22 수정일 : 2016-01-26

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댓글 7

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