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우진맘

색깔 고운 야채 수제비

오랜만에 끓여먹은 수제비 올려봐요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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조리순서Steps
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분량대로 준비하시고(채소는 냉장고속에 있는걸로 준비하면 좋을 듯) 육수재료 모두 넣고 끓이다가 끓기시작하면 다시마는 건져내고 (고명으로 이용) 약불에서 15분정도 끓여준 후 불을 꺼준채로 좀 더 우린다. (난 냉동실에 새우한마리가 있어서 같이 사용)
믹서기에 적양배추, 물 반컵, 소금 1/3정도 넣고 곱게 드르륵 갈아준다. 분량의 밀가루에 믹서기의 채소즙을 걸러준후(꾹꾹 눌러서) 수저로 대충 반죽을 해준후에 오일 1작은술 넣고, 어느정도 뭉쳐지면 채소건더기를 2T정도 넣어준다. (반죽의 되기를 이 채소건더기로 해주면 된다) 수제비는 많이 치대주어야 반죽이 쫄깃하면서 부드러우니 맛있다.
요렇게 반죽한 후에 비닐에 넣고 냉장고에서 30~1시간정도 숙성시킨다. 파프리카 반죽은 주황색 파프리카를 강판에 1/3개정도 갈아주었다. 즙과 건더기 모두 넣고 소금 약간, 오일 1t, 모자라는 수분은 물로 가감하여~
육수를 걸러준 후에 감자와 편썬 마늘을 넣고 끓여준다. 끓기시작하면 반죽을 얇게떠서 넣어준다. (반죽이 손에서 잘 떨어지지 않을때 물을 한켠에 떠놓고 살짝씩 담궜다 빼면 잘 떨어진다) 중간중간 뜨는 거품도 걷어주고
부르르 잘 끓으면 버섯을 넣고 한소끔 끓인후에 실파 넣고 한번 섞어준후에 불을 꺼준다. (간은 소금간이나 청장으로 약간씩만)

등록일 : 2010-05-03 수정일 : 2016-02-11

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