이주희님의 쵸콜릿케이크만들기.

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조제

이주희님의 쵸콜릿케이크만들기.

이주희님의 쵸콜릿케이크 만들기입니다.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

초콜릿
170g 구매
토핑용생크림
200ml 구매
달걀
4개 구매

[양념]

무염버터
50g 구매
슈가파우더
50g 구매
소금
2꼬집 구매
슈가파우더
2큰술 구매

노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 무염버터 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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먼저 믹싱볼에 무염버터와 초콜릿을 넣고 냄비에 물을 끓여 김이 오르게한후 얹어 중탕으로 저어가며 녹여줍니다. 펄펄 끓는물이 아닌 김이나는...되도록 믹싱볼바닥에 물이 닿지않는것일 좋아요.

계란 전란 1개와 노른자 3개에 슈가파우더 or 설탕 25g 과 소금 2꼬집을 넣어주세요.

잘 저어주시고 중탕하여 녹인 초콜릿을 완전히 식힌후에 섞어줍니다.

노른자를 섞기전에 초콜릿이 식기를 기다리는동안 머랭을 만듭니다. 흰자 3개를 전동휘퍼나 일반거품기로 한방향으로 계속 저어 단단하게 만듭니다. 거품이 올라오면 중간쯤에 슈가파우더 or 설탕 25g을 넣고 단단하게 머랭을 만들어줍니다.

초콜릿에 노른자를 섞은것에 머랭 한스푼정도를 먼저 넣고 섞어 초콜릿과 머랭 서로 놀래지말라고 살짝 맛보여준후에

나머지 머랭을 다 넣고 고무주걱을 세워 초밥초 섞듯이 10번정도 뒤집어 섞어줍니다

휘퍼로 마구 저어주면 거품이 다 죽는답니다.

18cm 밑판이 분리되는 케이크틀에 버터를 얇게 바르고 슈가파우더를 한스푼 넣고 흔들어 얇게 입혀준후에 반죽을 부어주고 180도로 예열한 오븐을 150도로 온도를 낮추고 40분간 구워주면완성입니다.

틀에서 꺼내어 식힘망에 식혀주는동안

생크림에 슈가파우더를 넣고 휘퍼로 저어 단단히 올려줍니다.

이제 완전히 식은 초콜릿케이크위에 생크림올리고 쵸코파우더 뿌려주면 맛있는 초콜릿케이크 완성입니다.

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등록일 : 2010-02-24 수정일 : 2015-09-22

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댓글 8

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